老面

3.馒头Practice和配方。馒头和配方(馒头怎么做的做法1，黑米的做法馒头全是黑米双色馒头，馒头面条配方是的，怎么做-1配方蒸汽馒头1、洗手和盆，馒头和配方是什么做法？怎么做馒头怎么做馒头怎么做又大又白又好吃馒头，里面也有很多知识。馒头配方家蒸的方法馒头1，配方:准备面粉250g，清水125g，酵母3g。1、馒头的面配方是,比例是多少1，馒头of配方:一般1斤面粉里放10克酵母，你可以根据自己的食量来确定要多少面粉。二、馒头的做法:将酵母与40度左右的水混合均匀，然后加入面粉中中和面粉。做好面条，送到...

5.放上馅料，用大拇指捏住面团，食指会开始把面团均匀的叠起来包子,4.将红薯粉或龙口粉丝温水泡软，沥干水分备用,然后把炸好的虾皮和鸡蛋放入胡萝卜粉丝馅中,用这种锅炸的粉丝Bao又香又脆,关火加入切好的香菇放入软碎粉丝,9.加入粉丝快速煎至粉丝软散,皖北粉丝包法熟铁锅用于老面的发酵，更容易导热散热。1、粉丝包的做法,粉丝包怎么做好吃,粉丝包的家常做法皖北粉丝包法熟铁锅用于老面的发酵，更容易导热散热。用这种锅炸的粉丝Bao又香又脆。揭开锅盖，把锅拿出来的那一刻，是最壮观的。原本洁白精致的一锅面胚变得饱满膨胀，...

老面法和中种法有什么区别老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。中种法是二次发酵，打个面团，发酵，再把东西加齐再打再发酵。据说比直接法有风味不会的老面做的面包会比较硬不够松软建议还是用中筋粉做的好一些。2，怎样用中种法做面包先得把主面在头天打好，放在外面自然醒发，第二天正常打面就可以。不过现在是夏天，主面放在外面会发得很快，最好是放在冷藏柜里面。汤种面包的做法汤种高筋面粉25克水（或牛奶）100克主粉团高筋面粉280...

第二天面条做好后，加入适量的碱面(碱面用少量开水洗净)，然后加入挂面，揉醒,老面指的是面团的种子,水开后，将醒好的面条揉匀做成馒头放入锅中,所以蒸老面的时候要加食用碱中和酸味馒头,将面条发好，放入合适的碱面、碱面,蒸馒头加碱因为你在做老面馒头,这种用最后发酵的面做成的蒸面馒头叫老面馒头。1、碱发面蒸馒头的做法将面条发好，放入合适的碱面、碱面。不要放太多或太少，太多会变黄，太少会使面条变酸。2、传统的大碱馒头的做法?1。将除食用碱外的所有配料放入容器中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团，揉一会儿，再放在温暖的地...

面肥的制法：1、酵面制作面肥的方法取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了,,作为一个北方人来说，馒头肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼劲又好吃的馒头，还是家里做的更好，味道和口感都要比外面用机器做出的馒头、或者速冻馒头要好很多，我平时做的也比较多，给你分享一下吧。1、老面馒头的做法和配方?作为一个北方人来说，馒头肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼劲又好吃的馒头，还是家里做的更好，味道和口感都要比外面用机器做出的馒头、或者速冻馒头要好很多，我平时...

用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜老面馒头怎么做的,用以前剩余的和好的面（已经发酵了）做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些，所以老面馒头口感强于酵母馒头,这就是用老面蒸出来的馒头特别香非常好吃用老面发馒头要怎样做,用以前剩余的和好的面做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些，所以老面馒头口感强于酵母馒头,老面馒头的做法。1、老面馒头怎么做的用以前剩余的和好的面（已经发酵了）做引子,而不是用酵母做引子发出...

同样的份量，老面馒头个头不如酵母馒头。有了开老面馒头店的想法，想必用老面怎么发面，因为用老面做馒头是传统的一种食品工艺，广泛运用于农村，其一，用老面发酵得有一定的“功夫”，首先我先说一下老面馒头的做法吧，这是我以前做老面馒头的经验，希望能帮到你，我在说一句你要是真想开馒头店话，最好能找专业的师傅去学习一下。1、老面馒头怎么做，我想开店？你好，很高兴回答你得问题，老面馒头又称为呛面馒头，作为山东人和开过馒头店的我，我就把我的经验给你分享一下。首先我先说一下老面馒头的做法吧：第一，老面馒头一定要提前预留老面肥...

老面馒头是我们是从小吃得到的，老面做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，我妈妈现在还用老面发酵做馒头，老面馒头碱的量要掌握好，面要和好、醒发好，揉面、二次醒发很重要等，我最喜欢吃妈妈做的老面馒头。馒头是我们北方人的最爱，从小吃到大，百吃不腻，现在卖的馒头都是用发酵粉发酵做成的，没有小时候的馒头味道，小的时候没有发酵粉，都是用老面发酵做馒头，做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，吃起来非常的有嚼劲，我妈妈现在都是用老面发面做馒头，下面就来分享一下老面戗面馒头怎样做。1、大碱老面馒头怎么做？用面头做。大家...

在众多北方馒头中，山东的戗面馒头非常有特色，掰开馒头会看到馒头里面清晰的分层。纠正一下，是戗面馒头不是呛面馒头，戗面馒头是指将干面粉揉进发酵好的面团里，让干面粉吸收面团中一部分的水分，使馒头口感劲道，面皮光亮，有经验的还能做出分层的效果，下面通过戗面馒头的制作过程来解释一下。1、老面戗面馒头怎样做？老面馒头是我们是从小吃得到的，老面做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，我妈妈现在还用老面发酵做馒头，老面馒头碱的量要掌握好，面要和好、醒发好，揉面、二次醒发很重要等，我最喜欢吃妈妈做的老面馒头。馒头是我们北...

同样的份量，老面馒头个头不如酵母馒头。其三，老面馒头“个头小”，视觉感欠缺，正因为老面馒头总是与纯碱是伴儿，在农村开个老面馒头店前景很不乐观，要把老面馒头推向市场，有些问题不得考虑，再者，老面使用纯城，只是平衡酸度，蓬松不如酵母馒头，有了开老面馒头店的想法，想必用老面怎么发面。1、传统的老面馒头怎么做？没有老面怎么办？首先，很高兴能够回答您的这个问题，老面也就是我们小的时候经常吃的老发面，简单一点说就是面团需要经过一次长时间的发酵蓬松然后变酸，接着我们往里面加入适量的干面粉和水，然后采用扎碱的方法中和面团...

为了避免这种情况发生，很多面食店，或者包子店，都使用“酵母”来发制面团。当今保持着传统做法的包子店越来越少，其因效率不高，因为老面在保存期间产生乳酸菌，要是发面的时间过长，往往有种独特的酸味出现，所以不是包子店的首选，这种做法不需要二次发面即可蒸，所以在包子店较为常见。1、超市里的馒头、包子为什么感觉没有包子铺里的馒头、包子等好吃？首先超市里的馒头.包子不是都不好吃，我以前老是在超市里买，超市里的馒头好吃或不好吃都是有原因的。情况1.超市里有的是自已操作的，就好吃，我看各大物美商场，柜台后面都有操作间，现...

教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料。面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面，将两小条叠在一起（让油条有不见热油的一面，而有膨发胀大的余地），用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内炸制。1、正宗老面油条的做法？传统油条配方比例基本如下：面粉（500克）：明矾（5-10克）：小苏打（5-10克）：盐（3-5克）：水（300克）明矾（分子量258克）；小苏打（分子量84克）。当重量比为1：1时，其摩尔比值（mola...

发酸的馒头不好吃，如果是开馒头店的也不能卖啊。在我的记忆里母亲都会自己制粬做酵母，现在我也不记得怎么做了，要做这发酸的馒头，做法应该有两种，说起来简单，但是想做的好吃也挺不容易，碱小了面发酸不好吃，碱大了馒头发黄不好看没卖相，所以蒸馒头也是技术活。1、老面馒头怎么做最好吃？感谢邀请这个问题很大，涉及到很多方面，用老面做馒头这本身就是一个传统手艺，现在会做的人不多了，市面上很多所谓的老面馒头其实或多或少的都有酵母的成分在里面，真宗的老面馒头是让你可以不吃菜都可以吃饱的，色香味样样俱全的我是开早餐店的，专门做...

用老面做馒头比较适合经常做馒头的人家，老面里面全是活的菌种，所以它的保存比较有难度，一般情况下，上一次留下的老面，到第二天接着用，第三天再用第二天留下的，这样不断的使用下去，新鲜的老面最好三天内使用，如果很久才蒸一次馒头，老面就会由于保存困难而失去活性，所以不适合用老面去制作。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的学名叫酵母菌，在我们老家商丘，人们大多都是用自己制作的酵子来发酵面粉，蒸馒头时酵子是必不可少的。酵子”就是我们平常所说的干酵母，是发面蒸馒头、蒸包子的必须品，通常用小麦粉、玉米粉、水、醪糟等经自然发酵而...

自制的酵子和市面上出售的酵母不一样，一般是从上次发好的面团中留下一块面做酵头来做。做酵子的时候，总是参一些玉米面，这样做出来的酵子颜色微微发黄，很好看，蒸出来的馒头也好吃，酵子的发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降，所以存放的时间不宜过长，最好是3-6月。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的学名叫酵母菌，在我们老家商丘，人们大多都是用自己制作的酵子来发酵面粉，蒸馒头时酵子是必不可少的。酵子”就是我们平常所说的干酵母，是发面蒸馒头、蒸包子的必须品，通常用小麦粉、玉米粉、水、醪糟等经自然发酵而成，制作一般需要2-3天...