教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料。面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面，将两小条叠在一起（让油条有不见热油的一面，而有膨发胀大的余地），用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内炸制。
1、正宗老面油条的做法？
传统油条配方比例基本如下：面粉（500克）：明矾（5-10克）：小苏打（5-10克）：盐（3-5克）：水（300克）明矾（分子量258克）；小苏打（分子量84克）。当重量比为1：1时，其摩尔比值（molarratio)为1：3，化学反应充分而无残余明矾和小苏打。油条面团的制备：先将明矾，盐，加温水化开，
(面粉放在旁边准备好)将小苏打加入水中。此时因化学中和反应，水中起大量气泡，立即将面粉逐步加入用手操拌均匀（不要等泡跑光吆，没泡就没戏啦），将面团揉透（很软，稍沾手），静至30分(盛器加盖，不要面团变干)。再揉一次，共2-3次（主要使气泡分布均匀），然后醒4-5个小时(彻底松筋)，将醒好的面团放到涂有油的面板上，摊开呈长方形，面上稍涂一层油。
注意：面团不要再揉（以免起筋）！！盖上油(蜡)纸，再醒20-30分钟，待锅里油烧至八成热(210-230摄氏度)，把面切成宽条，走锤压平，再切成小条。将两小条叠在一起（让油条有不见热油的一面，而有膨发胀大的余地），用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内炸制，传统的方法和面炸油条，明矾小苏打反应产生的气泡大多逃逸。
2、河南油条的面怎么和？
其实炸油条是很简单的，主要是在和面上，把面和好就行，这个我之前分享过一次，因为我之前是花钱去学的，今天我在免费教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，关键是健康，自己做的油条吃着放心，制作方法和配方如下：教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料：面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面：将面粉，盐，糖，油条膨松剂拌均匀后，一次入水拌均后用手揣面，静止10分钟后在揣1次，反复2次即可，然后将面醒4到5个小时。
