川菜

正宗川菜名菜有:夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等,由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成了“一菜一式，各种菜肴风味各异”和“鲜醇麻辣”的特色，发展成为中华第一菜系,正宗川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特点,只要正宗好吃，这些都是川菜特产。1、正宗川菜有哪些知名菜品呢?正宗川菜名菜有:夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等。正宗川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香...

川菜特色菜花菜烧酱肉怎么做用料：花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油做法：1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；4、放入酱肉片煸炒；5、酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的"灯盏窝儿"状；6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。小贴士：酱肉除了可以和花菜一起烧制以外，还可以用来炒蒜苗、莴笋、竹笋等，都是很美味的菜肴。该答案来自中华美食网官方网...

川菜特色菜香辣蟹是怎么做的用料：花蟹3只、葱白10cm、大蒜6—8瓣、干姜1块、郫县豆瓣1汤匙、干辣椒30颗、花椒15g油炸或干炒、花生米50粒、炒熟的芝麻1汤匙、香菜2根、油2碗、老抽2茶匙、黄酒2汤匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、干淀粉2汤匙做法：1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。3.大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几...

川菜特色菜冰糖红烧肉怎么做菜谱原材料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐冰糖红烧肉做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这时即刻出锅(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站{0}2，...

川菜特色菜椒盐濑尿虾怎么做菜谱原料：濑尿虾450克大蒜50克生姜50克香葱25克红椒2颗菜谱调料：细盐1/2小匙黑胡椒粉1/4小匙五香粉1/8小匙特细辣椒粉1/4小匙料酒1大匙椒盐濑尿虾做法介绍：1.将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。2.将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。3.锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。4.锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。5.锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。6.再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒...

川菜特色菜香辣鸭脖怎么做主料：鸭头2个，鸭脖子6个调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克香辣鸭脖的做法1.鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干2.鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁3.再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟4.小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)烹饪技巧1、鸭脖和...

川菜中的龙眼肉是怎么做的“龙眼肉”既是甜点，又可以当主食，最重要的是还可以解解辣，换换口味，难怪点击率特别得高。五花肉取它的香味就可以了，所以厚度要控制在1厘米以内，然后放上黑芝麻花生酱，慢慢卷成龙眼的样子，再把上过糖色的糯米填充满，就可以放进蒸炉了。等肉香、芝麻香和糯米的香味互相融合，这个过程需要差不多2个小时，然后才能出炉。{0}2，蛤蟆菜新鲜的怎么弄干清热解毒，凉血止痢。用于赤痢腹痛、久痢不止、痔疮出血、痈肿疮毒。民间偏方，记得小时候则用鸡蛋炒蛤蟆菜来治疗有感冒引起的咳嗽，味道微苦，很好吃，比打...

本文目录一览1，川菜特色菜莴笋炒肉片怎么做2，莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋3，鸡肉炒莴笋怎么做好4，笋子炒肉的多种做法1，川菜特色菜莴笋炒肉片怎么做〖主料〗：莴笋、猪肉。〖调料/腌料〗：盐、酱油、淀粉、味精、姜。做法：1、将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。2、猪肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，从切成豆瓣形。3、炒锅内给油加热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片不停的翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。该答案来自中华美食网官方网站{0}2，莴...

川菜特色菜豆瓣肘子怎么做美食主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克美食辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。做法介绍：步骤1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；步骤2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；步骤3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；步骤4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；步骤5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；步骤6...

川菜特色菜红葱头沙姜焗鸡怎么做原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。做法：1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀；2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；3、爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香；4、调入调料炒匀即可。该答案来自中华美食网官方网站{0}2，如何制作沙姜鸡沙姜鸡的制作材料：主料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干调料：生抽教您沙姜鸡怎么做，如何做沙姜鸡才好吃：主材：全鸡一只。配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干做法：1.全鸡洗净...

川菜特色菜马铃薯炖肉怎么做主料：土豆1个，胡萝卜1根，猪肉(里脊)150克辅料：洋葱半个，淀粉1/2汤匙调料：食盐1/2茶匙，酱油2汤匙，奶油1小块，味醂2茶匙，水适量，植物油1/2汤匙，细香葱2根马铃薯炖肉的做法1.洋葱、土豆和胡萝卜随意的切成大块，香葱切碎2.猪肉（里脊或者梅花肉都可以），把肉切成略厚一些的肉片，加植物油和淀粉腌渍3.锅中放入一小块奶油，融化后放入洋葱炒香4.然后下入肉片，肉片变色后下入土豆和胡萝卜5.然后加入酱油、味醂、清水和盐，煮开后转小火，煮到土豆和胡萝卜变软就好，最后留些汤...

其中，川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、江苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系最具影响力和代表性，常被称为中国“八大菜系”,八大菜系下的配菜:鲁菜:济南菜,顺德菜苏菜:淮扬菜,重庆菜粤菜:广府菜,无锡菜福建菜:福州菜,温州菜湘菜:湘江菜,莆田菜浙菜:杭州菜,德州菜川菜:成都菜,潮州菜,八大菜系:中国烹饪在烹饪上有很多流派。1、中国有几大菜系?贵州菜属于哪个系?八大菜系:中国烹饪在烹饪上有很多流派。其中，川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、江苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系最具影响力和代表性，常被称为中国“八大菜系”，八大菜系下的配菜:鲁菜...

本文目录一览1，川菜特色菜四川凉面怎么做2，凉面的作法哪种好吃一些3，凉面怎么做4，有哪些美味凉面做法如何1，川菜特色菜四川凉面怎么做主料：面条(富强粉)500克辅料：黄瓜100克调料：辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克四川凉面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。做法：1.将面条煮熟，捞在干净板上散开；2.面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；3.黄瓜洗净切丝；4.蒜头去皮，剁成蒜泥；5....

将腌制好的猪肉丝用花生油翻炒，不要煮过头,将肉切丝，然后用酒、盐、淀粉和糖腌制15分钟,鱼香肉丝材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒丝,这一步必须做，如果效果是闪亮的,这一步必须做，如果效果是闪亮的,4.上菜，淋上熟油，出锅,4.上菜，淋上熟油，出锅,做法:1,做法:1,做法:1,做法:1。1、正宗川菜的做法大全2、怎么样做川菜鱼香肉丝材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒丝。做法:1，将肉切丝，然后用酒、盐、淀粉和糖腌制15分钟。将腌制好的猪肉丝用花生油翻炒，不要煮过头，2.猪肉6熟了可以...

7.加入郫县豆瓣，倒入一勺水翻炒均匀,5.倒入粉丝，加盐、胡椒粉、酱油，快速翻炒，避免粉丝粘锅,4.锅烧热，放油，爆蒜瓣，用丝瓜翻炒,2.红薯粉丝煮熟，放凉备用,1,3.丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块，香肚切片，红辣椒切成小块,准备丝瓜，红薯粉条，香肚，大蒜,6.倒入红辣椒，香肚，搅拌均匀。1、香肚怎么做好吃,香肚的吃法1。准备丝瓜，红薯粉条，香肚，大蒜，2.红薯粉丝煮熟，放凉备用。3.丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块，香肚切片，红辣椒切成小块，4.锅烧热，放油，爆蒜瓣，用丝瓜翻炒。5.倒入粉丝，加盐、胡椒粉、酱油...