川菜

用清水冲洗，去除麸皮的酸味nn5,n海绵状的面筋充满了酱的鲜香,烤麸，常错写成烤面包，是由生面筋经过保温、发酵、高温蒸熟而成，是常见的素食,四喜烤麸是海派凉菜中的经典做法，油浓酱红，吃起来风味十足,就是“四喜烤麸”,江浙菜中常见的烤麸方法有“四喜烤麸”和“蜜汁烤麸”。1、自制烤麸的做法窍门烘焙麸皮的材料n面粉(糯米粉)200g酵母粉3gn水260g如何烘焙麸皮nn步骤1n面粉nn步骤2n将酵母粉放入水中nnn步骤3。nn第4步n倒入面粉，然后像这样洗。nn第5步n揉成一团，用保鲜膜盖住容器，醒发1小时。n...

最后将炒好的豆腐放入锅中，加入清水至不超过豆腐，再放入酱油、糖、鸡精、白胡椒粉，大火烧开后转小火收汁，然后出锅装盘,5.加入一碗水，中火煮沸，加入煮熟的豆腐,豆腐切1.5厘米见方的丁，用开水浸泡,在烧油的过程中，把豆腐切成小方块,菜系及功效:川菜麻辣豆腐食材:南方豆腐2、瘦牛肉100g、青蒜50g,第一步:要成为麻辣豆腐的好朋友，首先要准备好食材。1、麻辣豆腐怎么做啊第一步:要成为麻辣豆腐的好朋友，首先要准备好食材。首先将红辣椒洗净去蒂，去囊，切成辣椒丝；小葱洗净，切成葱花；生姜洗净去皮，切成姜末；大蒜洗...

川菜特色菜干煸土豆条怎么做2，甜味干煸土豆条的做法3，干煸土豆条怎么做4，干煸土豆条制作怎么做1，川菜特色菜干煸土豆条怎么做主料：土豆3个调料：食盐1茶匙，姜2片，蒜4瓣，干辣椒1把，小葱2根，植物油适量，花椒粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然2茶匙做法：1.土豆洗净，削皮，先切厚片2.再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉3.加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀4.静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺5.中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可6.这次...

川菜有哪些随便给你讲几个哈，你就知道了嘛。。回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、豆瓣鱼、水煮肉、水煮鱼、酸菜鱼、麻婆豆腐2，川菜有哪些川菜系级别菜名材料1酸辣土豆丝土豆1份2四川泡菜辣椒1份白萝卜1份3麻辣萝卜干胡萝卜2份4麻辣白菜辣椒1份大白菜2份5虎皮青椒辣椒4份6鱼香茄子辣椒2份茄子3份7麻婆豆腐辣椒4份豆腐2份8聚三鲜莲藕3份豌豆4份9开水白菜大白菜5份鸡肉1份10肉末茄子茄子5份鲜肉1份11水煮肉片大白菜2份鲜肉2份12宫保鸡丁花生5份鸡肉1份13口水鸡辣椒3份鸡肉2份1...

川菜特色菜香辣羊蝎子怎么做用料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒做法：1、羊蝎子剁成块，洗干净；2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。该答案来自中华美食网官方网站2，清...

川菜特色菜炸肉卷是怎么做的主料：小麦面粉300克，猪肉馅200克，紫苏叶适量调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，黄酒少许，白胡椒适量炸肉卷的做法1.面粉调成粘稠状2.紫苏叶洗净备用3.猪肉馅里放入姜末，葱末，生抽，黄酒，白胡椒粉拌匀，加入少量的水打到上劲，最后用香油拌匀即可4.用紫苏叶包上肉馅，用筷子夹着在面粉里裹一下，即可下锅5.油锅5成热（炸过油不能要了，所以不用太多油，这样子不浪费哈）放入肉卷中火慢炸，待金黄色即可该答案来自中华美食网官方网站2，佩奇肉卷的做法步骤图佩奇肉卷怎么...

川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做2，请问牛板筋的做法3，寻韩国小菜牛板筋的做法4，凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：花生油100克酱油20克豆瓣酱20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大葱15克姜10克做法：1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；2.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；3.葱、姜拍破；4.锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；5.用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；6...

川菜都有什么经典菜川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。1、宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、夫妻肺片夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭...

川菜特色菜虎皮尖椒怎么做2，虎皮尖椒的做法3，虎皮尖椒的做法4，虎皮尖椒的做法1，川菜特色菜虎皮尖椒怎么做【菜名】虎皮尖椒【做法】烧【菜系】川菜菜谱【主料】蔬菜【味型】香辣【成菜】热菜原料尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。做法1、猪肉切末，蒜切末。2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。特点肉香味浓，辣味十足。烹饪秘诀炸尖椒时...

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统菜肴，属于川菜,1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统菜肴，属于川菜,2.川味猪肉:川味猪肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列,2.川味猪肉:川味猪肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列,做饭简单，好吃又营养,简单菜谱还有很多，比如红油金针菇。1、新手学做菜的简单菜谱有哪些?简单菜谱还有很多，比如红油金针菇。具体方法如下。一、准备材料:金针菇:500g，大蒜:10g，小米辣:适量，酱油:1茶匙，陈醋:1茶匙，糖。1.金针菇洗净后撕成小花，然后沥干备用。2、从锅里倒水烧开(水...

川菜的做法有哪些以辣为住2，川菜怎么做麻辣味大就可以了很好做的哦麻辣为主3，川菜的作法原料主料：猪坐墩肉（最好选用二刀坐墩肉，最差要保证是带皮的半肥瘦猪肉，好象这里没有看到啊）；蔬菜配料：有以下几种经典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡萝卜、青椒配仔姜，各位可以根据不同时令和喜好选用；作料：陴县豆办（因为现在甜面酱比较难买，一般重庆家常菜都用豆办代替）、酱油、糖、盐、味精。操作流程：1、将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将肉捞出，放冷，切片待用。肉汤可以根据不同的时...

兔子有哪几种做法川菜2，家常做兔肉有几种3，兔肉怎么做好吃1，兔子有哪几种做法川菜兔子有哪几种做法炖兔肉材料主料：兔肉500克，调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克做法1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。2，家常做兔肉有几种木耳腐竹兔肉汤菜名：木耳腐竹兔肉汤主料：黑木耳...

2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、美味炒鸡蛋等,凉菜:五香鱼、红烧肉丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、水煮鸡、黄瓜、四儿川菜、酸豆角、糖醋红蒜、盐水鸭,4.将黄瓜片用盐腌5分钟，倒出腌黄瓜汁,大火烧开，小火慢炖，直到豆子完全入味。1、昵图网菜品图片大全卤汁干豆腐的做法Hello:食材:豆腐脑300g，八角3个，干辣椒6个，酱油20ml，糖3g，陈皮2片。做法:1。准备油豆泡，锅中放适量水烧开。2将豆子放入沸水中...

西班牙鲭鱼是一种生活在海洋中的小鱼,川菜茄汁鱼一般以鲅鱼为原料，具有补气止咳的作用，对虚弱的咳喘有一定的疗效,茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜,茄汁煮出来的鱼鲜红，微辣，咸香可口,茄汁鱼是川菜名菜，色香味俱全,茄汁鱼是汉族名菜，属于川菜,茄汁鱼汁主要是番茄酱配大料、葱、姜、蒜等。1、茄汁鱼的介绍茄汁鱼是汉族名菜，属于川菜。以鲅鱼为主料，工艺为水煮，制作难度较大。鲅鱼有补的作用，贫血、营养不良的人要多吃。首先，把鱼去内脏，洗净，沥干水分。如果鱼很大，你可以把它切成段。将鱼煎至两面金黄色。锅里放底油...

川菜小炒菜式都有哪些四以上川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味...