卤水

如何做卤水你的问题太笼统了~~~什么样的卤水？给你一个最普通的吧！！一配方1八角25克2桂皮15克3小茴15～25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3～5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10草果15克11丁香5～15克12生姜100克13大葱150克14绍酒100克15冰糖350～500克16味精15克17精盐350～500克18鲜汤5000克19精炼油50克20纱布袋2个二调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋...

将肉放入卤水中，加入味精、鸡精、盐(盐味较重，否则肉不易入味)、料酒、酱油、小火卤，即可腌制,(2)第二步:将卤汁、肉和水一起放入锅中煮沸,卤汁用纱布包好，用量少的话可以不包,2.卤菜:将牛肉、鸡胗、鸡翅放入沸水中煮1分钟，去除血水,2.卤菜:(1)首先买卤汁和肉(鸡鸭的爪子、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等。1、卤菜怎么弄卤菜如何做1、原料:鸡蛋、牛肉、鸡胗、鸡翅等。调料:卤汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、葱节、酱油、料酒、盐、味精、鸡精。2.卤菜:将牛肉、鸡胗、鸡翅放入沸水中煮1分钟，去除血水。将卤汁用纱布...

卤鸡脚的制作方法谁知道主材料：鸡脚，廖排骨浓缩卤汁1包1.鸡脚去粗黄皮洗干净，剪去指甲。2.放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。4.鸡脚倒进卤水里。闭盖煮至鸡脚熟透。5.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！2，卤水鸡脚怎么弄卤水鸡脚的制作方法1、鸡脚买回来后,先用水冲干净,再用盐抓抓洗...

当米粉变软后，加盐调味，最后淋上卤汁牛肉切片,自制卤水带料牛肉一大块米粉一把生菜、葱花和香菜、一把蘑菇和家里的几个香油-1米粉清水加一点卤水米粉,首先我们需要准备牛肉，芹菜，米粉,牛肉米粉全国不同地区做法不同,翻炒牛肉和米粉，然后用少许酱油上色,这时候做了一个好吃的牛肉米粉。1、自家牛肉米粉怎么做自制卤水带料牛肉一大块米粉一把生菜、葱花和香菜、一把蘑菇和家里的几个香油-1米粉清水加一点卤水米粉。然后放入蘑菇，撒上一些葱花，再加入米粉直到煮开一会儿。当米粉变软后，加盐调味，最后淋上卤汁牛肉切片。关火后撒上剩...

卤水配方:1公斤氯化镁兑7-8公斤纯净水，比例约为1:7,3.盐卤用4倍的水煮沸，待豆浆冷却到80-90度左右，开始腌制，边搅拌边一滴一滴加入盐水，直到豆腐停止,卤水豆腐的做法如下:1,否则卤水中的盐等物质会与金属发生反应，使卤水变色变味，甚至变质，无法使用。1、做卤水豆腐的卤水,盐卤和水的比例是多少?卤水配方:1公斤氯化镁兑7-8公斤纯净水，比例约为1:7。卤水豆腐的做法如下:1。干豆挑出杂质和不饱满的豆子，用清水浸泡一夜使其完全膨胀，夏天需要放入冰箱；准备适量清水，豆浆机可以只带一个过滤筒。取半碗泡好...

正宗的潮州卤水怎么做卤水的材料就是酱油、红糖、白糖、姜、鱼露、盐、蒜头、五香粉。做法是先将白糖和红糖放进大鼎里，然后倒一点水进去，打开火，让糖煮成黏稠状，再将鱼露、姜、蒜头、酱油、盐等。将要卤的东西放进去，加水加至掩没要卤的东西，然后煮到熟就好了2，卤水的制作方法具体做法如下：食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙1、用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。2、小火热锅，直接倒入少...

以前我们用油，用异VC钠，现在不用这些方法了,卤菜出来就刷刷，就ok了,卤菜头发干枯，因为失水太多,卤菜发黑除变质外，是与空气接触氧化造成的，或者是卤水中加入了过多的酱油,解决办法是在卤菜出锅的时候及时刷一些熟油,一方面可以隔绝空气，防止黑化，还可以锁住水分，让卤菜打开顺畅明亮。1、卤菜怎样才不会风吹黑第一个朋友的回答是老方法，确实有效，但是操作起来比较麻烦。我以前经常这样。现在用的是网上买的一种涮酱，名字叫红烧烤涮酱，卤菜，烧鸡烤鸭刚腌好就可以刷。可以保持当天的颜色。效果好，成本不高。最重要的是店家还给...

所有的动物原料在卤制前都需要焯水，否则原料直接入锅后卤水会迅速下降，导致菜肴的咸味,有个行话叫“卤水越老越好”，是老卤水说的,如果制作卤水是用红烧肉做的，就没必要提前放肉了,2.在卤水中加入一小块肥猪肉，让卤水更香,2.一壶卤水很好，鲜味浓的动物原料要经常腌制，这样可以增加卤水的汤味,卤水制作方法步骤:煮沸前准备糖色水卤水。1、卤水怎么制卤水制作方法步骤:煮沸前准备糖色水卤水。1.将所有香料装入调味袋中，以备后用。2、锅中放水，放入所有食材，烧开。3、转小火煮40分钟左右。最好放一晚上，味道更浓郁。4、去...

西红柿鸡蛋卤水原料:西红柿3鸡蛋、花生油2个、大葱25克、姜5克、蒜3克、盐3瓣、白糖4克、味精5克、香油2克、5克,1、原料:面条、肉、黄瓜、西红柿、甜面酱、香菇、葱、姜、葱,5.加入适量甜面酱，将酱炒成香味,8.加一点水，切西红柿开始炖,3.洋葱切段，姜切丝，小西红柿一切对半，大西红柿就用一个,6.炒在西红柿,1.洗西红柿先。1、家常炸酱面家常炸酱面怎么做1、原料:面条、肉、黄瓜、西红柿、甜面酱、香菇、葱、姜、葱。2.将肉、洋葱和蘑菇切成丁，黄瓜切丝，备用。3.洋葱切段，姜切丝，小西红柿一切对半，大西...

这时候因为鸭头的温度低，你要等几分钟让整个卤汁沸腾，把火调成小火，这样的温度让卤汁新鲜,4.分裂鸭头分成两半,7、鸭头中间开叉的一面朝上，放入锅中,4.卤制:取出鸭头，用加大的火重新滚盐水，将鸭头重新加入盐水中,配料:鸭头3斤,让我们试着带着轻松愉快的心情做这道卤水鸭头享受烹饪吧。1、干锅鸭头的做法griddle鸭头的做法:食材:鸭头8块、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、冰糖适量、干辣椒两个、白芷两块、大料两个、桂皮一块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。步骤:1、鸭头解冻，浸泡一小时，去血水，洗净备用。...

将大肠的一端在水龙头处冲洗三四次，将里面翻出来再冲洗三四次，去除肠道表面的污垢和油筋,把肠子再清洗一遍，把水滤干，把肠子的内表面翻进去，这就是肠子的自然状态,12.首先放猪大肠水,卤水大肠菜品介绍菜品名称:卤水猪大肠主要工艺:卤水所需时间:数小时,煮猪大肠步骤:1,猪大肠如何炖猪大肠步骤:1,卤水大肠卤水香肠的做法:主料香肠1,500g。1、猪大肠的做法煮猪大肠步骤:1。猪大肠用醋和盐洗净，用热水焯一下，放足够的水，加入料酒、姜和八角。烧开火。2.用火覆盖并煮沸。3.小火炖1小时，加入适量盐。4.放在电饭...

方法如下:1.把耳朵的跟部的肥肉去掉，把猪耳朵切丝，让它不那么油腻,卤水猪耳朵的烹饪技巧1,1.取一块腊猪耳朵用温水冲洗干净，用刀刮去猪耳朵表面的毛和杂质,同时猪耳朵也是肉菜,猪耳朵的味道很不错，尤其是作为凉菜吃的“红烧猪耳朵”，入口柔韧爽脆，好吃不腻，胶质丰富,盐水猪耳朵可以蘸辣椒酱吃,猪耳朵拌葱食材:卤制猪耳朵一个。1、猪耳怎么炒好吃食材:猪耳朵(腌制的猪耳朵)一块、青椒一块、干红辣椒适量、蒜5根、葱一把、糖一茶匙、酱油一茶匙、油适量。1.取一块腊猪耳朵用温水冲洗干净，用刀刮去猪耳朵表面的毛和杂质。2...

一公斤生的猪肚制成后可能有六盎司的猪肚肉,猪肚中的水分流失后，会被卤汁替代,1.猪肚用盐搓,4.洗完猪肚，把猪放进锅里,卤水猪肚的做法如下:材料:猪肚1、盐1/2勺、生抽4勺,一般卤肉店如果要做卤水会对猪肚进行一次处理，即先将猪肚焯一下，去除杂质和血水，这样做出来的卤水猪肚品质更好。1、卤猪肚的做法,怎样卤猪肚提前准备的材料有:猪肚1、卤汁1包、冰糖50g、盐适量、酱油适量、姜片15g、葱15g、辣椒4个、九江双蒸酒100g。1.准备猪肚并用水清洗。2.清洗后猪肚，将油清洗干净，用原盐抓一下，再用清水...

倒入3碗清水，拌匀，煮至沸腾,水烧开后，将桂叶、肉桂、草果碎、当归、桂枝、八角烧开成卤汁,做法:加水，煮一个小时,加入八杯水，煮沸,做法:卤水材料，高良姜粉放在布袋里,做法:卤水将材料装入布袋中，放入12杯水中煮沸30分钟，取出,卤水制成后最好隔天使用,卤水搞定,卤水制作方法:1。1、卤水怎么熬卤水原料:八角25g、桂皮15g、茴香15g、甘草10g、酒醅3g、花椒20g、砂仁10g、草果5g、生姜100g、葱150g、绍兴酒100g。卤水制作方法:1。猪骨剁碎，洗净；2.冷水锅中烧开，煮5分钟，撇去浮沫...

12.大概3个小时后，把砖块和木板移开，就可以取出豆腐,5.将打好的豆浆倒入细滤器，滤出豆渣,6、过滤豆浆，可以闻到豆子的香味,第八步:将点好的豆腐舀入模具,第三步，用手轻轻过滤豆浆,第十步，20分钟后豆腐,石磨手工卤水豆腐-徐元元石磨豆腐外观完整，硬度适中，质地细嫩，无杂质，有特殊香味，口感纯正清香。1、手工做豆腐的步骤石磨手工卤水豆腐-徐元元石磨豆腐外观完整，硬度适中，质地细嫩，无杂质，有特殊香味，口感纯正清香。颜色为白色略带黄色，富有弹性，口感极佳。原料:大豆、卤水。步骤:第一步:将黄豆放入清水中浸...