将肉放入卤水中，加入味精、鸡精、盐(盐味较重，否则肉不易入味)、料酒、酱油、小火卤，即可腌制,(2)第二步:将卤汁、肉和水一起放入锅中煮沸,卤汁用纱布包好，用量少的话可以不包,2.卤菜:将牛肉、鸡胗、鸡翅放入沸水中煮1分钟，去除血水,2.卤菜:(1)首先买卤汁和肉(鸡鸭的爪子、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等。
1、原料:鸡蛋、牛肉、鸡胗、鸡翅等。调料:卤汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、葱节、酱油、料酒、盐、味精、鸡精。2.卤菜:将牛肉、鸡胗、鸡翅放入沸水中煮1分钟，去除血水。将卤汁用纱布包好，然后放入锅中，加入冷水、姜片、干辣椒、葱段。将火煮沸，再炖半小时。3.卤汁煮好后，加入糖，继续小火炖半小时。将肉放入卤水中，加入味精、鸡精、盐(盐味较重，否则肉不易入味)、料酒、酱油、小火卤，即可腌制。肉熟后，再炖10分钟，取出。可以吃！4、糖色炒:糖色炒:油炒。先将冰糖处理成细粉，锅中放少许油，放入冰糖粉，中火慢炒。当糖由白变黄时，改用小火，糖油变黄冒泡，继续离火翻炒，再上火，由黄变深褐色。当泡沫由大变小时，加入一点冷水，然后用小火翻炒至没有味道，就是糖色没有煎好，可以直接用酱油代替，主要是为了改善颜色。美味咸蛋，切片。
2、 卤菜是用什么材料做的 卤菜的做法1 卤菜所用材料:(1)主料:猪肉、牛肉、羊肉、鸡爪、鸭翅、土豆、千层片、莲藕、鸡肝等。(2)辅料:干辣椒、花椒、姜、葱、八角、香叶等，2.卤菜: (1)首先买卤汁和肉(鸡鸭的爪子、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等。).普通的1克卤汁可以腌20-25克肉，大家按这个比例拌就好了，(2)第二步:将卤汁、肉和水一起放入锅中煮沸。卤汁用纱布包好，用量少的话可以不包，(3)第三步:水开后，关小火力保持水微沸。这样可以防止整个鸡鸭脱骨变形，(4)第四步:肉熟后盖上盖子，炖5-10分钟。其实不用炖也可以吃，只是入骨，炖着吃更香。
