卤水

潮州卤水（适用5kg左右食材）配方。原料达到成熟标准捞出时要不粘卤油，晾凉后色泽才美观清爽，谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，...

潮州卤水（适用5kg左右食材）配方。曾几何时还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜，谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种...

*有关“隆江猪脚卤水变苦变黑怎么办。一．潮州卤水（适用5kg左右食材）配方，第三种也有可能卤水卤制时间久了，一是卤水越来越少，里面渣子也很多，反复烧开也会使卤水颜色变黑，空锅烧卤水、大锅卤水卤少量货都会加快糖色的氧化速度，导致卤水发黑，谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、潮汕猪脚卤水变苦变黑了怎么办？潮汕猪脚卤水变苦变...

潮州卤水（适用5kg左右食材）配方。谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。一...

看到这个问题，小鸣忍不住也来凑下热闹，关于潮汕卤水和四川卤水的区别，很多朋友其实弄错了方向，从烹饪发展的历史看，四川卤水是潮汕卤水的祖父了，没有四川卤水，那么今天的卤水江湖不知道是何模样了。这时四川出现了一道与现在卤水香料配方的意义相近的配方，这烹饪史上第一个引入配伍，助香和前香概念的卤水配方，它便是用于制作四川卤水的。1、正宗的潮州卤水配料有哪些？潮州卤水配方教程：材料：（1）30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小...

潮州卤水师傅的经验，怎么预防卤水变酸。潮州卤水师傅们如何避免卤水变酸味的，一．潮州卤水（适用5kg左右食材）配方，据潮州卤水师傅说到，要想避免猪脚卤水变酸，重点是在预防，有人遇到猪脚卤水变酸了，就问潮州卤水师傅，用“冲淡法”去解决，可以吗，正如潮州卤水师傅所要想避免卤水变酸，就要做好以上几点细致之处。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种...

潮州卤水师傅的经验，怎么预防卤水变酸。潮州卤水师傅们如何避免卤水变酸味的，一．潮州卤水（适用5kg左右食材）配方，据潮州卤水师傅说到，要想避免猪脚卤水变酸，重点是在预防，有人遇到猪脚卤水变酸了，就问潮州卤水师傅，用“冲淡法”去解决，可以吗，正如潮州卤水师傅所要想避免卤水变酸，就要做好以上几点细致之处。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种...

把煸好的配菜放到刚蒸好的米饭上拌匀。谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、潮汕红粿怎么做？潮汕红粿的做法比较乱，因为它的配料可以多样化，不过大多数里面都是有花生，虾米，蒜苗这些食材组成。我推荐一种最简单实用的做法，1，准备花生米，大米洗净备用，小虾米泡软然后全部放到高压锅内，就像蒸米饭一样，蒸好之后撒一点食盐。2，准备小...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好的卤水，细节决定味道，我把我自己的卤水技术，和经验分享给大家，大家按照我配方操作，就能做出好的味道，动手能力差的朋友，文章结尾有全套视频教程的获取方法。1、正宗的卤水是怎样做的啊？绝密卤味所需香料、工具与制作方法：八角20克，桂皮12克，白芷8克，公丁香4克，毕拔5克、茴香15克、香果8克、罗汉果20克、草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克...

南姜，是卤水的“君”也就是潮州卤水的主角，它的用量一般占到所有香料总量的30%，主要起到主要增加香味的作用。白豆蔻、香茅，是卤水的“臣”，主要是起到辅助增香的作用，它们的用量分别占香料总量的8%，有人问到了，潮州卤水的糖色如何制作的，谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、潮州卤水的糖色如何调制？潮州卤水的糖色如何制作的？...

这样做的凉拌粉丝，酸辣爽口又开胃，又不粘连一起，非常好吃，试试吧，我的主页视频有做，可以去看看。种类有米粉和切粉两种，相比我更喜欢吃切粉，我住的附近就有一家米粉店，汤粉拌粉都有，他们家的凉拌粉有素粉，也有家肉丝，肥肠，猪脚，鸭子一类的臊子。1、凉拌粉卤水怎么做？卤水：一，必须加大米做的白醋。二，番茄辣椒必须新鲜，番茄越小越好，三，加少量冰糖。四，粉店的加许多味精、鸡精等调料，五，用生抽不要用老抽。凉拌粉做法：主料米粉(300)辅料番茄(适量)甘蓝(适量)豆腐皮(适量)火腿肠(适量)葱花(适量)蒜头(适量)...

猪脚饭的卤水香浓，猪脚肯定香浓，猪蹄也好，猪脚也罢，叫法不同而已。大火卤制猪脚，很快就会烧干锅内的卤水，最终导致卤制猪脚的时间过短，这样做的猪脚很难入味，如果你吃过地道的隆江卤水猪脚就知道，猪脚的本身除了肉香之外，还会有药材和酱的香味，这两种味道一个就是靠药材，都是经过精选的中草药，有十多种，混合而成在卤水内熬制好，用来卤制猪脚的另一个酱香味就是靠隆江本地秘制的酱油，这使猪脚更具浓香的酱香味。1、隆江卤水猪脚如何去腥？其实，隆江卤猪脚饭要做得肉质好吃，不烂，关键是在于生猪脚的处理及卤制的过程！这个过程也没...

潮州卤水（适用5kg左右食材）配方。谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。一...

下面就来说说汕头干面的具体做法。如果给汕头干面做一个定义的话，那么可以说是潮汕版的，在这些花样繁多的美食中，汕头干面只是一种非常普通的，知名度颇低的面食品种，潮汕地区各地都出卤水食物，尤其以汕头、澄海一带的卤水使用更为广泛，以卤鸭、卤鹅为主要的制作。1、汕头干面怎么做好吃？我来回答。大家都知道，潮汕是中国美食的孤岛，如果说天下三分明月，二分独照扬州的话，那天下三分美食，二分也独在潮汕了。而在这些花样繁多的美食中，汕头干面只是一种非常普通的，知名度颇低的面食品种，但干面做法简单，味道却很浓厚，所以不论一日三...

关于学做潮州卤水不够味这个问题，下面，我们就来说说怎么解决。一个吃货如果没有吃过潮州卤水做出来的美食，就不能算是潮州的吃货，一．潮州卤水（适用5kg左右食材）配方，说起潮州卤味，在厨界中的江湖地位以及受关注程度，就跟广东的烧腊一样，是无可替代的。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。一．潮州卤水（适用...