牛板腱怎么做好吃，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

本文目录一览

1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做
2，请问牛板筋的做法
3，寻韩国小菜牛板筋的做法
4，凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊

1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：花生油100克酱油20克豆瓣酱20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大葱15克姜10克做法：1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；3. 葱、姜拍破；4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

2，请问牛板筋的做法

1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。3.其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。

干烧牛筋红亮软糯【主料】鲜牛筋300克【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克【做法】流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。【特色】色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。 ok?谢谢！

请问牛板筋的做法

3，寻韩国小菜牛板筋的做法

一：推荐“干烧牛筋” 主料：鲜牛筋300克配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法：一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。二：香辣牛板筋：首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。

牛板筋150克，用高压锅压20分钟，，辣椒油10克，辣椒酱5克，姜蒜各5克，小苏打5克，盐味素各5克，料油10克，姜蒜要细末，牛板筋丝状，不要放那些别的辅料，会改变味道的，这种做法很是接近你说的，

寻韩国小菜牛板筋的做法

4，凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊

牛板筋非常适合做凉菜，下面就介绍一下这道菜的做法！首先是原料的准备：主料：牛板筋辅料：辣椒粉大蒜酱油糖盐香菜麻油及黑白芝麻接下来就要开始做了： 1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。特色：这是一道非常受欢迎的凉菜，非常有嚼劲，受到很多朋友们的喜爱。

凉拌牛板筋制作过程：方法一：主料：牛板筋300g；调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；做法：1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。方法二：主料：牛筋450g；辅料：青蒜适量；调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许；做法：1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。2.泡在清水里去掉血水。3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时。4.牛板筋煮好后捞出来晾干。5.把牛板筋用手撕成小条。6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然。8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。营养价值：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。

拌牛板筋制作过程：主料：牛板筋300g；调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；做法：1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。营养价值：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。

主料：牛板筋辅料：芝麻（最好是碾碎的，味道比较香），芝麻油，辣椒油，盐，白糖，鸡精，香菜做法：将买来的板筋用高压锅煮25分钟，将煮好的板筋用凉水洗一下，因为上面有一些油和黏糊糊的东西，把这些东西清理干净；准备一把快一点的刀，将煮熟的板筋斜刀片成小片；板筋放入干净的盆里，先加入盐，依次加入白糖少许，辣椒油，香油少许，鸡精，撒入芝麻，装盘后撒少许香菜。

原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。做法： 1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟） 2、将牛板筋撕成小条； 3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。做法： 1、买回生的牛板筋用清水泡一下。 2、放热水锅里焯一下水。 3、焯好后放高压锅压30分钟，取出。 4、顺着牛板筋的纹理撕成丝。 5、加入葱丝、韩式辣酱拌匀即可。