第2年在朋友的指导下，我自己腌了一坛子的雪里蕻。雪里蕻，黄豆，干辣椒，姜，蒜片，酱油，雪里蕻一般腌20天以后就可以吃了，作为一个北方人，在没来北京之前，我并不知道雪里蕻这个菜，【温馨提示】1腌制的雪里蕻比较咸，要多洗几遍，洗去盐分，来北京后在朋友家吃饭，他做的雪里蕻炒黄豆，吃过一次就再也忘不了。
1、雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？
作为一个北方人，在没来北京之前，我并不知道雪里蕻这个菜。来北京后在朋友家吃饭，他做的雪里蕻炒黄豆，吃过一次就再也忘不了，第2年在朋友的指导下，我自己腌了一坛子的雪里蕻。用来炒肉末，炒黄豆都很好吃，雪里蕻一般腌20天以后就可以吃了。通常腌制20天以后，它的亚硝酸盐的含量就非常低了，【雪里红炒黄豆】需要的食材：雪里蕻，黄豆，干辣椒，姜，蒜片，酱油。
1黄豆洗净用水浸泡12小时左右，泡发好的黄豆倒入锅中煮熟，捞出控水备用。2雪里蕻清洗干净切成碎末，3炒锅热油，加入干辣椒，姜片爆香。倒入雪里红翻炒均匀，最后倒入煮熟的黄豆翻炒均匀，4出锅前拎少许的酱油翻炒均匀出锅。【温馨提示】1腌制的雪里蕻比较咸，要多洗几遍，洗去盐分，2爱吃辣的可以多放辣椒。这样一盘咸香可口的雪梨蕻，你喜欢吗？，
2、什么时候腌制雪里蕻合适？
雪里红腌制要按温度多少来，各地气候不一样，同样的时候温度差别很大啊！雪里红秋时生长最茂盛，植株长成，还未老时就要腌制。所以种植雪里红时就得考虑什么时候收割，一般腌菜15----5摄氏度最好，温度高了细菌滋生，容易烂了，温度低了让菜受冻就不好吃了，低温时发酵慢，腌制时间长。所以10摄氏度应该是最佳温度吧！我说的是平均温度，昼夜温差大的地方夜晚温度不能低于0摄氏度，不能让霜冻坏了菜。
