抹茶控看过来，我是妥妥的抹茶控，戚风蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚风蛋糕做法啦～材料。抹茶不耐高温烘烤，所以我们制作抹茶蛋糕，还可以选择不需要烘烤的慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等，这样对于抹茶的翠绿色色泽能得到最好的保留，口感一样小清新。
1、抹茶蛋糕怎么做？
抹茶蛋糕很多女孩子喜欢，自己做抹茶蛋糕，不但分量够足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松软，让清新香气扑面而来，做法还并不难，一起来看看方子吧：准备材料：低筋面粉150g，淀粉20g，白糖150g，抹茶粉20g，玉米油150g，牛奶138g，蛋清425g，蛋黄200g。如果要多做一些，则按照这个分量再配一份，而且也要根据自家烤箱的大小来决定分量，第一次，还是别做太多为好，
制作：1.将蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发至硬云朵状（是不是很厉害的感觉，其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态）。2.将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀，搅拌过程中分次加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊，3.将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。4.将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀，
5.放入模具，摔几下，震出气泡。6，烤箱预热155度，上下火烤30分钟，小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙这东西很像做实验。提示：1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就要稍多些，当然如果你适应这个味道，也不用多加，2.蛋清中加入白糖，是为了让蛋白质轻微变性，包裹空气，让烤好的蛋糕更挺，不会塌，样子好看，口感也更好。
2、怎么做抹茶戚风蛋糕？
抹茶控看过来，我是妥妥的抹茶控，戚风蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚风蛋糕做法啦～材料：鸡蛋5个，低筋面粉90g，抹茶粉5g，白砂糖60g，玉米油50g，纯牛奶60g，玉米淀粉20g，清水30g，盐2g，白醋几滴做法步骤：1.将蛋清蛋黄分离到两个无油无水的盆里2.蛋黄 油 10g左右的白砂糖 牛奶 淀粉，
搅拌均匀3.筛入抹茶粉和低筋面粉。注意一定要过筛，不然抹茶粉和面粉容易结块很难搅开，4.将这些搅拌均匀搅成抹茶糊。5.蛋清 盐 白醋低速打发至打出粗泡，6.加入三分之一的白砂糖开始打发至打出绵密的泡沫7.再加入三分之一的白砂糖继续打发至发出纹路8.加入最后的三分之一白砂糖打至干性发泡，就是很固态的那种感觉，拿出大发器能拉出尖尖，就算倒立也不会流出来的那种就可以啦！9.将三分之一的蛋白糊倒入刚刚抹茶糊中搅拌均匀10.再倒入三分之一的蛋白糊搅拌均匀11.倒入最后的蛋白搅拌均匀12.将糊倒入模具中,离桌子高大哥7、8公分左右震荡4、5次，将上面的气泡都震掉13.烤箱预热摄氏150度华式290度（用电饭煲也可以做）之后将模糊放入。
3、抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？
挺好吃的，第一次做有点失败，所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你，所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。
4、怎样能做出绿色的抺茶蛋糕？味道怎么样？
感谢邀答，要做出绿色的抹茶蛋糕，而不是暗黄色的蛋糕，最主要的注意点在原材料抹茶和烘烤这两块，首先，抹茶粉要选择质量比较好，目数比较多，比较细腻的。虽然绿茶粉和抹茶粉的原材料都是绿茶，但是制作工艺并不一样，抹茶的制作过程更为复杂，精细，最后的成品也更细腻，好的抹茶是翠绿色而不是暗绿色，我从来不觉得“外国的月亮圆”，但是国内的抹茶粉，目前用下来不是很满意，最后烘焙的成品偏黄偏暗沉。
