80kg

油炸豆腐块工艺配方:豆干20kg，复合豆制品膨松剂(豆心素)10-30g，食品级卤水或石膏0.3-0.5kg,炸至豆腐胀脆后取出，沥干油，装盘,将豆腐切成2.5~3cm见方的小块，将豆腐乳搅拌成稀糊状，如果没有腐乳汤，用冷开水将块状的豆腐乳煮沸,炒豆腐时，先不要用筷子搅动锅里的豆腐，以免把豆腐弄碎。1、炸豆腐块的做法,炸豆腐块怎么做油炸臭豆腐原料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸植物油100...