粤菜菜谱大全，粤菜美食菜谱大全做法

1，粤菜美食菜谱大全做法

主料：猪肠粉，猪肉，鸡蛋辅料：生抽，盐，油，圆白菜，胡萝卜 1所有的菜都切好，备用。 2下油煎蛋。煎好了打出来。 3下入辣椒爆炒。 4下入肉丝。翻炒加盐。 5下入胡萝卜丝翻炒。加盐。每次一点点。 6下入圆白菜丝。翻炒。 7所以有菜差不多熟了如图。 8下入猪肠粉加盐加生抽加油辣椒。一起翻炒。 9下入葱花。就可以出锅了。

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2，粤菜的做法大全粤菜食谱怎么做好吃

腊味煲仔饭的做法步骤1米洗净，按照1:1的比例煮制米饭；在米中加入2勺食用油，开始煮饭。2腊肉、腊肠切片。3青菜洗净一切为二，胡萝卜切片，蔬菜焯水20秒。4当米饭煮到表面没有水，米饭7成熟，在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜，最后磕上一个鸡蛋。焖3分钟。52勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、调成酱汁，加入适量的姜丝。饭好了之后淋上酱汁，搅拌均匀即可食用。6成功7刚刚好的锅巴，吃起来脆脆的。

粤菜是八大菜系之一，以其特有的菜式和韵味深受大众喜爱和追捧。作为一家粤菜餐厅，势必要掌握当下流行粤菜做法。本资料是一粤菜厨师长在中国吃网分享给大家的最新流行粤菜做法，供参考。一、沙姜煎焗鱼嘴主料：水库鲢鱼头 400克辅料：红椒角10克，黄椒角10克，香葱段30克，香菜梗10克，鲜沙姜片8克制作方法：先将水库鱼头清洗干净斩成块待用，去皮洋葱200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒50克、香芹50克、香菜30克，加1000克水，用榨汁机打碎去渣，蔬菜汁内加入美极鲜酱油30克、东古酱油20克、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克，下入斩好的鱼嘴，浸泡10分钟取出后吸干水分加入20克脆炸粉，取不粘锅烧热，下入30克花生油烧热，取腌好的鱼嘴煎制3分钟待用。炒锅内加入色拉油，放入红椒角10克、黄椒角10克、香葱段30克、香菜梗10克、鲜沙姜10克炒香，放入煎好的鱼嘴翻炒均匀，烹入东古酱油即可。

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3，粤菜菜谱大全粤菜名菜有哪些

广州文昌鸡特点：以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。做法：1.将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片。2.在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐3.5克，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。3.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。4.用中火烧热炒锅，下油20克，烹绍酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡，最后加入麻油和猪油15克推匀，淋在鸡肉上便成。蚝皇凤爪特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。做法：1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可

李鸿章大杂烩，五柳松子鱼，一品天香，岭南生炒骨，荔香扣肉煲，五彩炒蛇丝（肉丝），香露炖北菇，杏元凤爪炖水鱼，四宝扒大鸭，红烧海狗，东湖蟹羹，西湖牛肉羹，五彩酿猪肚，石上鸣秋蝉，油泡爽肚，走油田鸡，虾米粉丝煲，鱼香茄子煲，铁板肾球，园林香液鸡，麻香手撕鸡，八宝冬瓜盅，冰冻西瓜盅，迷你节瓜盅，和味炒田螺，好市发财就手，。。。。。。

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