卷:卷是将有弹性的原料切成长方形的大块，然后将不同颜色和口味的材料切成细丝或碎末，分别排在片上，涂上蛋粉糊，卷成卷,菜色在刀和原料的搭配上很独特,五彩菜肴是在颜色和形状上经过特殊处理的艺术菜肴,比如锅糊鱼:将鱼片、火腿、猪肉、泡菜叶切成同样大小的长方形，糊在鱼片的两面，再涂上虾酱。
五彩菜肴是在颜色和形状上经过特殊处理的艺术菜肴。菜色在刀和原料的搭配上很独特。没有高超的技术，是做不出色香味俱全、营养丰富的菜肴的。要做好一顿饭，必须注意:严格挑选原料，便于加工成型；菜肴的花纹、造型、色彩要大方、美观、和谐，由于手工使用较多，要注意清洁卫生。色彩与颜色的组合，做出许多微妙的变化。下面介绍几种方法:折叠:折叠是将不同颜色、不同口味的原料加工成相同的形状，多为片状，然后相互重叠，再将材料粘贴成一个整体。比如锅糊鱼:将鱼片、火腿、猪肉、泡菜叶切成同样大小的长方形，糊在鱼片的两面，再涂上虾酱。卷:卷是将有弹性的原料切成长方形的大块，然后将不同颜色和口味的材料切成细丝或碎末，分别排在片上，涂上蛋粉糊，卷成卷。两端可以做成各种漂亮的形状。
用蛋清、4粒细砂糖、80g椰青、1粒椰奶、50g糖粉、10g咸樱花、若干糯米粉、100g米粉、100g水、适量做法。步骤1取椰青，取椰汁，将椰浆劈开，切成小方块，用糖粉和少许水腌制。活动底8寸圆模，铺硅油纸，蒸锅通水，两种米粉混合均匀，盐樱花泡出盐，吸干备用。
3、菇类的名称和图片做法蘑菇可以做蘑菇肉饼，烤口蘑，番茄酱海鲜蘑菇，蚝油杏鲍菇。香菇肉饼:将香菇、荸荠、大葱切碎混合，加入耗油、酱油、胡椒粉、生粉和几滴香油，搅拌均匀，放入盘中，压平放入锅中蒸，蒸15分钟左右即可，烤口蘑:将口蘑洗净，去豆，放入热油锅中，口朝上放入，小火慢烤，制成汤汁。
