清炖鸡放什么调料，清炖鸡肉的佐料是哪些

1，清炖鸡肉的佐料是哪些

清炖鸡食材准备肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克制作步骤1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

清炖鸡肉的佐料是哪些

2，炖鸡放什么作料

小鸡炖蘑菇备料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。制作：先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

行不过放党参较好

可以啊，还可以放点香菇味道比较好

最好不要向饭店看齐，饭店的作料放得太多，这样不大好。我觉得自己做饭还是要吃事物的原味，注重食物的营养，该放的调料比如葱姜盐酱油味精八角这些放一放就可以了，不要让调料喧宾夺主。如果炖鸡汤，可以放蘑菇或者山药、土豆什么的一起炖，营养比较全面一些。

炖鸡放什么作料

3，炖鸡放什么调料呢

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。原料鲜艾梗·············150克；(晒干的艾梗可以减半) 老母鸡·············1只；(大约1500克左右) 精盐···············适量；生姜···············10克；清水···············适量；做法 1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。 2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。 3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。 4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。 5、调入适量的精盐即可饮用。特点清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。贴士因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感

放些葱姜，炖好后调下味就行了

1. 炖鸡可以放各种调料，菜谱不同，放的调料也不同，但一般都要放葱姜等。举几个菜谱例子如下：2. 山菌炖鸡原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：1.开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。2.山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。3.姜洗净拍破，葱、蒜洗净。4.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。5.姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。6.炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。7.将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。3. 冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法：1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。2.冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。3.爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。4. 栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

炖鸡放什么调料呢