大墨鱼怎么做好吃，墨鱼有哪些吃法

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1，墨鱼有哪些吃法
2，墨鱼有什么简单的做法吗或者说和什么一起炒比较好吃
3，鲜墨鱼做什么菜好
4，干墨鱼怎么吃好

1，墨鱼有哪些吃法

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

最简单的是红烧

墨鱼有哪些吃法

2，墨鱼有什么简单的做法吗或者说和什么一起炒比较好吃

【炒墨鱼片】——有详细的图解说明　　做法：　　1.红椒切细条，韭菜切段待用。　　2.墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。　　3.起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。　　4.另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55705　　【清爽可口西芹炒墨鱼仔】——有详细的图解说明　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-31281　　【蛋煎墨鱼角】　　主料：　　鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。　　花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。　　制作方法：　　1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。　　2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。　　3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-26746　　【清爽凉拌墨鱼丝详细图解】　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-21898　　【炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】　　〖主料〗：墨鱼1只　　〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量　　制作过程：　　1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。　　2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。　　3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。　　【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭菜,鲜香菇,葱花)】　　配料: 鲜墨鱼仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鲜香菇 50克姜汁 2克酱油 5克香油 2克食盐适量植物油 300克湿淀粉适量 (实耗30克) 葱花 5克　　操作:　　1．将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。　　2．将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘　　【湖南特色菜：爆炒墨鱼片(图)】　　买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。　　做法：　　1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底；　　2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用；　　3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-11381　　就这些吧，相信应该会你想要的吧。希望我的答案可以帮到你。

和酸菜烧在一起多放点辣椒

炸墨鱼圈（这个下酒很不错，或者和可乐一起吃；）烤墨鱼（很像墨鱼干一样）墨鱼加上青椒或辣椒一起炒比较好吃。

雪菜炒墨鱼，简单也好吃，关键雪菜要买到好的。

墨鱼有什么简单的做法吗或者说和什么一起炒比较好吃

3，鲜墨鱼做什么菜好

豉椒鲜墨鱼【特点】·鲜爽味佳，下酒妙品。【用料】切好的鲜墨鱼150克，辣椒100克，蒜蓉、葱段各10克，豆豉泥50克，油、味料等适量。【豉椒鲜墨鱼制法】(1)将鲜汤、湿淀粉调为碗芡。 (2）将鲜墨鱼用滚水过一下，滤去水分。炒锅放油，待油烧至四成热时将鲜墨鱼放人油中炸熟倒在笨篱里，滤去油。把锅放回炉上，将蒜蓉、葱段、豆豉泥放在锅中爆香、加人辣椒，溅人些清水，将墨鱼放人炒匀，把碗芡泼人，琳麻油装盘便成鲜荃鱼不宜过熟，否则，韧而难吃。豉椒鲜墨鱼的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱补血食谱滋阴食谱通乳食谱口味：豆豉味工艺：爆豉椒鲜墨鱼的制作材料：主料：墨鱼200克调料：辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,豆豉10克,植物油20克豉椒鲜墨鱼的特色：鲜香爽口，豉椒味浓。教您豉椒鲜墨鱼怎么做，如何做豉椒鲜墨鱼才好吃 1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分； 2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油； 3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香； 4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀； 5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。豉椒鲜墨鱼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。小帖士-健康提示：墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。菜名：　　巧烧鲜墨鱼　　主料：　　墨鱼　　做法：　　先将鲜墨鱼洗净，然后用姜、葱、酒料等腌制4小时，再将其腌制墨鱼肉下焗烧至金黄色。　　特点：　　外表金黄酥香，肉里晶白甜嫩，口感浓香，回味无穷【菜名】芫爆墨鱼【所属菜系】鲁菜【特点】色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。【原料】鲜墨鱼４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，盐２克，味精５克，葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０克，醋适量。【制作过程】（１）鲜墨鱼收拾干净两面剞麦穗刀。香菜切段。（２）墨鱼用开水焯起卷。碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜对成汁。（３）锅放油烧至七成热，访墨鱼、香菜翻炒，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。【蛋煎墨鱼角】主料：鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。制作方法： 1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。 2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。 3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】〖主料〗：墨鱼1只〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量制作过程： 1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。 2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。 3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭菜,鲜香菇,葱花)】配料: 鲜墨鱼仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鲜香菇 50克姜汁 2克酱油 5克香油 2克食盐适量植物油 300克湿淀粉适量 (实耗30克) 葱花 5克操作: 1．将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。 2．将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘

鲜墨鱼做什么菜好

4，干墨鱼怎么吃好

.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨） 1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。 2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。 3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。 4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。 5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐） 6、装盘。新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。备注：如何挑选干墨鱼 1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。 2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。 3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好）。如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。

墨鱼可以切成一小块一小块的和排骨一起炖汤还可以切丝和红辣椒丝或芹菜一起炒来吃还可以用墨鱼蒸肉饼汤总之吃法很多呢

水发`切片`和大头菜炒好吃

加点盐就可以了

墨鱼干可以有很多种吃法，详情太长了。懒得打上来……

泡开后炒芹菜