扬州炒饭:早在春秋时期，在扬州古运河沟上航行的船民就开始吃鸡蛋炒饭,杨迪皇帝在江都(今扬州)视察时，将鸡蛋炒饭引入扬州，再经历一代烹饪专家的逐步创新，揉合成“选材严格、制作精细、加工精美、注重配色、色彩搭配”的淮扬菜实际上扬州炒饭是基本的鸡蛋炒饭加上许多配料，炒饭中扬州炒饭并没有首先出现在扬州中。
扬州炒饭又名扬州egg 炒饭，相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米，即egg 炒饭。杨迪皇帝视察江都(今扬州)时，将鸡蛋炒饭引入扬州，再经历一代烹饪专家的逐步创新，揉合成“选材严格、制作精细、加工考究、注重配色、调色”的淮扬菜，美食专家表示，新颁布的《标准》规定扬州/12389配料包括海参20克、熟鸡腿30克、熟火腿10克、干贝10克、浆虾50克、香菇20克、熟鲜笋30克、青豆10克。包括韭菜末10克、虾仁1克、精盐6克、绍酒6克、鸡汤100克、色拉油60克。
呵呵扬州 炒饭又名扬州 egg 炒饭相传源于隋朝越王苏阳爱吃的碎金米，即egg -0。杨迪皇帝在江都(今扬州)视察时，将鸡蛋炒饭引入扬州，再经历一代烹饪专家的逐步创新，揉合成“选材严格、制作精细、加工精美、注重配色、色彩搭配”的淮扬菜
3、 扬州 炒饭的起源?实际上扬州 炒饭是基本的鸡蛋炒饭加上许多配料，炒饭中扬州炒饭并没有首先出现在扬州中。扬州 炒饭:早在春秋时期，在扬州古运河沟上航行的船民就开始吃鸡蛋炒饭，在旧社会扬州，如果午饭有剩菜，做晚饭时，打一两个鸡蛋，加葱花等调味品，把剩菜炒成鸡蛋炒饭。到了明代，扬州民间厨师在炒饭中添加食材，形成了扬州 炒饭的雏形，清朝嘉庆年间，扬州巡抚易炳寿开始添加虾仁、瘦肉丁、火腿等。到葱油鸡蛋炒饭，逐渐演变成各种什锦鸡蛋炒饭，更加美味，随后，出国经商谋生的华人，尤其是扬州厨师，传播扬州 炒饭世界各地。扬州 炒饭中有很多种食材，可以根据个人口味添加到基础蛋炒饭中，比如火腿、鸡丁、虾、瘦肉丁、四季豆、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、芹菜、芹菜。
