广东牛杂，广东人爱吃牛杂的程度

本文目录一览

1，广东人爱吃牛杂的程度
2，美味广州小吃牛杂
3，茂名的牛杂有什么独特之处

1，广东人爱吃牛杂的程度

漫步广东大街小巷，你会经常发现一群人围着一个热气腾腾的小摊，那就是牛杂——广东街边最传统的小吃。牛杂在广东，无论男女老少都爱吃。

广东人爱吃牛杂的程度

2，美味广州小吃牛杂

用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火焖。我是广州人，你卖的时候，可以加上鱼蛋、豆泡、面筋一起焖（先让牛腩焖熟），然后一串串东西，涂上辣椒酱，最好吃不过。嘻嘻～～

广州的牛杂真的很好吃..我是佛山人..经常到广州SHOPPING..总要吃上几串牛杂才放心回家再看看别人怎么说的。

美味广州小吃牛杂

3，茂名的牛杂有什么独特之处

俗话说“民以食为天”，茂名的牛杂小吃美食应该是化州的最出名最好吃，美食除了能满足味蕾的功能外，更能温暖人心，一顿美味的食物可以让人身体放松，心里满足，精神愉悦。小吃，是老百姓喜闻乐见的一种活泼的生活元素。如果说公交车可以反映一个城市的文明程度，那么小吃就是这座城市多姿多彩的生活象征。当我们从街头巷尾招摇而过，透过小吃这张名片，一座城独特的生活气息会一目了然。牛杂是广东的一种街头小吃，是用牛腩和牛的内脏烫上几个小时做成的一种食品，制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、梁皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，配以爽口的白萝卜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，自古以来，牛杂就有养肝、养胃、明目、健脾、补肾、强筋等功效。在化州，牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种阵势。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子，但一家家的小牛杂档子，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步，甚至代表了当地的一种饮食文化。我们平常可以看到灶台被分为几个隔断，分别为牛肠、牛腩、牛肚、牛百叶、萝卜、豆腐炸等等,点一份牛杂，老板把牛杂盛在漏勺里，再伸入牛骨高汤中烫熟，过程只有几秒，旁边的锅里是烫煮萝卜的，把萝卜剪成小块，把牛杂放在萝卜上，再放入秘制汤料，点缀上香葱、香菜，一碗牛杂就好了。化州的牛杂讲究火候，炖出来的牛杂必须带嚼劲，咬下去不偏软不偏硬，不偏浓也不偏淡，是刚刚好，可以完全满足鼻子要的香度，舌尖要的味度，牙齿要的质度的那种刚刚好。大铁锅里满满的牛杂是用陈皮、八角、丁香等勾人食欲的药材清炖而成的，这种清香，气味吸引，加上带着韧劲的牛杂，入口清爽，由于是清炖，使得入口的牛杂香而不腻，齿唇更是留香。另外，化州的牛杂是用剪刀剪切起锅的，客人们可以看着锅里的，随意点，点了什么，就剪什么，因为牛杂的韧度够，带嚼劲，剪刀下去的时候自然要讲究牛杂的大小了，这里面已经充分考虑到客人的口感问题了，更贴心的是，档主们准备了两种酱料，分为辣与不辣，完全尊重了客人们的口味。

茂名的牛杂有什么独特之处