面皮怎么做好吃又简单，在家怎么做擀面皮才好吃

本文目录一览

1，在家怎么做擀面皮才好吃
2，面皮怎么煮才好吃怎么煮才容易好煮好后可以再过到凉水吗
3，十样卷面皮的做法
4，自己做的凉皮怎么做好吃又简单做法图解
5，自制面皮怎么做
6，凉皮面皮制作怎么做

1，在家怎么做擀面皮才好吃

如果你要做擀面皮的话。首先要用鸡蛋清和面。把面活得越硬越好。然后再用粗一点儿的擀面杖。擀成面皮。越薄越好。再配合尖椒肉丝炸酱卤。再来点儿黄瓜丝菜吗。那叫一个香啊

合适的水温

擀面皮劲道的做法：1、把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火即可

放点鸡蛋和盐，使得面粉更筋道，可以擀的很薄。

在家怎么做擀面皮才好吃

2，面皮怎么煮才好吃怎么煮才容易好煮好后可以再过到凉水吗

面皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。四川正宗辣椒油做法原料：辣椒面1000克（四川的金二条最好），菜子油5000克，八角，香叶，姜少许。先将辣椒面和等量的生菜子油拌在一起，八角、香叶、姜拍破一同放入，将余下的菜子油放在锅里烧到八成热以上（250度左右），冷至140度时，将其直接冲入辣椒面中，并不停的搅拌。并将其放置一个礼拜左右即可！注意：一定要用菜子油

浸水里几分钟，然后煮开水放下去，

把玉米剥光，洗干净了，冷水入锅，水要没过玉米，放火上，大火煮开，小火再慢煮十分钟左右，不要太长时间，否则容易老，如果是粘玉料再多煮一会儿，当然具体时间都可以依口味自己掌握。玉米很好熟的，即使自己不知道，尝一下也能分辨出是否熟了。告诉你玉米的另一种用法，清炖排骨的时候放两截玉米，汤的味道很鲜美。而且玉米也美味。

面皮怎么煮才好吃怎么煮才容易好煮好后可以再过到凉水吗

3，十样卷面皮的做法

古蔺麻辣鸡的做法原材料：主料：鸡(土鸡，家养)辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖1、鸡洗净斩小段。加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。2、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。加料酒和豆瓣酱炒匀。3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。再放酱油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。4、汤汁开始变浓了，转大火收汁。直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。古蔺麻辣鸡饮食宜忌鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。主料：鸡 1200克调料：花生油 20克香油 4克醋 8克盐 3克白砂糖 5克花椒粉 1克料酒 25克味精 1克姜 10克大葱 10克辣椒(红、尖、干) 10克酱油 8克各适量制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内； 5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可

高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油35公克，盐12公克，白砂糖20公克，蛋黄1个，红高达起司200公克做法1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团。3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。5.将作法4面团杆成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆。6.将红高达起司切成正方长条状，排放在作法5面皮边缘，将面皮由外侧包裹住起司后向内卷，并压紧面皮接口处即可。

十样卷面皮的做法

4，自己做的凉皮怎么做好吃又简单做法图解

食材食谱热量：2370.5(大卡)主料面粉适量黄瓜适量方法/步骤1把面和好，放置醒二十分钟。简单自制凉皮的做法2开始洗面，旁边要准备一个大盆。简单自制凉皮的做法3不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。简单自制凉皮的做法4洗到水清为止，大概是这样的。简单自制凉皮的做法5这就是生面筋。简单自制凉皮的做法6放入蒸锅蒸二十分钟。简单自制凉皮的做法7蒸好出锅了。简单自制凉皮的做法8切成小块备用简单自制凉皮的做法洗面水放置最少五小时以上。简单自制凉皮的做法把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。简单自制凉皮的做法准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水简单自制凉皮的做法开始上锅蒸了，盖上锅盖。简单自制凉皮的做法根据薄厚，蒸两分钟左右。简单自制凉皮的做法第一张有点厚了，中间起泡就可以了简单自制凉皮的做法凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。简单自制凉皮的做法把凉皮切好简单自制凉皮的做法准备好调料拌匀，就可以享受美味了简单自制凉皮的做法小贴士1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。

主料高筋面粉350g 黄瓜1根酱油1勺醋1勺花生碎1勺香油1匙蒜1/2头盐1匙芝麻酱1勺家庭自制凉皮的做法步骤1. 面粉加水和成面团醒二十分钟2. 面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了3. 将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次4. 我洗到第6次的时候面团已经很劲道了，并且水不再变白，这样的面就洗好了5. 面团变成了面筋，放一边备用6. 洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质7. 放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀8. 六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）9. 将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披萨盘，最好是加热快的容器省时）10. 开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了11. 将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来12. 薄如蝉翼，筋道柔软13. 将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连14. 面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）蒸好的面筋15. 将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。16. 好吃又健康

5，自制面皮怎么做

食材明细饺子粉适量黄瓜适量蒜末适量凉白开适量盐适量香油适量醋适量生抽适量白糖适量味精适量酸咸口味蒸工艺数小时耗时普通难度自制面皮的做法步骤1饺子粉和水。2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。4洗出浓稠的面汤。5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。6过滤后的面糊最少静置4小时。74小时以后面粉沉淀。8小心的把上面的水倒掉。9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。11很薄哦。12依次做好所有的面皮。13放入面筋蒸熟。14面皮切条。15碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。

用料主料面粉100克辅料玉米淀粉100克黄瓜1根胡萝卜1根调料食盐1小勺醋1勺香油数滴蒜泥1勺辣椒油1勺花椒油1小勺芝麻酱1勺面皮的做法1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连7.面皮全部做好后切成宽条8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了

用料面粉一斤盐少许筛网一个电动打蛋器一个锣锣两个自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法准备工具自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤1一斤面粉加水、盐搅拌自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤2电动打蛋器搅拌十五分钟。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤3筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑，在过滤过程中，我发现筛网堵塞，于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦，想使面水快速滤过。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤4勺子在筛网上顺时针划圆，很快出现一小块面筋。全部面水滤完，出来一小碗面筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤5这是最后上锅蒸时候细腻的面水自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤6蒸的步骤就省略了。大火三分钟，起泡后端出，冷水快速降温。很容易揭下。涂少量熟油。装盘。非常细腻。重要的是，我们有面筋了。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法步骤7我什么配菜都没放、外观欠缺，可是口感真赞啊。想说一下的是，关于蒸面筋，我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉。百度了一下发现有人说加苏打，也有人说加酵母发酵。一点感悟发出来供大家探讨。求高手指点。

6，凉皮面皮制作怎么做

食材原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。步骤/方法1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：2将面团醒十多分钟。如图： 3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图： 4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图： 5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图： 6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图： 7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图： 8留下没有杂质的面水。如图： 9准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）如图： 10在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图： 11把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。12面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图： 13在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图： 14把做好的面皮放在一起。如图：15凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。1617END注意事项在前几次洗面的那时候面会是散的（如操作图的图4），这说明你的面筋还没有洗彻底，在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了。和好的面一定要醒十五分钟以上，不然也容易散。蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。

很简单，先和面，和好面后醒三十分钟，然后洗面，洗三次，就像洗衣服那样用手搓，每次搓完沉定五分钟，把上面的清水倒掉，搅匀，上蒸锅，水开后，用个圆盘盛一汤勺分，上锅蒸三五分钟，即可

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料高筋面粉260g 水520ml 盐4g 绿豆芽一把辣椒面适量花椒20粒大料2粒油适量酱油适量醋适量快速简单的面皮制作的做法步骤 1. 没拍图片，第一步把盐和面粉放入盆中，分别三次加入水，用电动打蛋器高速搅拌约五分钟，面浆可以呈一条直线缓慢低落为止！ 2. 面浆需要净置约15分钟！这个时候可以制作调料包了，先把花椒和大料放入锅内加入约200ml 水，适量盐煮8分钟左右！豆芽洗净焯水约1分钟捞出；橄榄油加热泼辣子！ 3. 时间差不多了，我家里没有制作凉皮的盘子，就拿家里的不锈钢小盘子了，在盘子上刷层油，把面浆到到上面，将盘子前后左右旋转直到面浆摊开，厚度自己掌握，薄的口感就更筋道