鲜肉类食物不适合储存，但熏肉可以保鲜储存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。早在汉代，湖南先民就用腊肉制作山珍海味。到了清朝，这种菜肴已经非常有名了。“腊肉蒸”是许多腊味菜肴中的一种。3.东安子鸡东安子鸡又名东安子鸡、管鲍鸡，是当地传统名菜，属于湘菜。因用东安新母鸡烹制而得名。侗的菜肴有红、白、绿、黄四种颜色。鸡肉嫩，酸，好吃。
5、 湘菜的特点是什么?有哪些 特色菜?湘菜具有色、香、味、油色浓的特点，以麻辣味、品种多、种类多而闻名；特色主菜有鱼丸、火锅、红烧甲鱼、熏肉、水煮栗子、油辣冬笋，等等。我觉得湘菜的特点是刀工精湛，非常擅长调味，手法多样；我觉得湘菜-1/的菜是锅炒鸡、辣子鸡、湘江鲫鱼、咸蛋黄、茄子。漂亮，腰型，鲜嫩，重油，名菜有潇湘猪手，牛肉米线，炒蘑菇。
湘菜历史悠久。早在汉代就产生了特色料理，烹饪技艺已经达到了很高的水平。湖南省位于我国中南部地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湖南湘西多山，出产竹笋、蘑菇和山珍海味；湘东南为丘陵地形和山间盆地，国内畜牧业和副渔农业相对发达；湘北是著名的洞庭湖平原，被称为鱼米之乡。《史记》一书中记载，楚国的地形物产丰富，没有饥馑。湘菜的特点如下:1。刀工精致，形美味美。
6、 湘菜的 特色是什么特色 1。辣的菜很多，酱料很足。说到辣，不得不说川菜的辣和干。但是湘菜的麻辣味和这个不一样。麻味减少，酱香。这是一种带有浓浓咸味的辣子。这种口味已经被各种菜系所接受，稍加修改就能适应当地市场。特色 2，多容器，巧妙保温。大多数湘菜根据容器可以分为几个系列，如干锅系列、铁板系列、砂锅系列、砂锅系列等。光看容器就知道湖南厨师非常注重保持菜肴的温度。
湘菜除了用容器保暖，还有很多汤菜。比如做娃娃菜的时候，会配高汤，汤汁饱满，自然起到一定的保温作用。特色 3，本地调料占80%。进入湘菜厨房，不同于其他菜系，灶台上的调料种类繁多，至少有20多种，其中以地方调料为主。浏阳的豆豉，茶陵的大蒜，湘潭的酱油，双峰的辣酱，长沙的玉醋，浏阳河的小曲，醴陵的老姜，辣妹的辣椒酱等。，调味料的使用足以显示湘菜个性。
7、 湘菜有哪些经典的 特色菜?湘菜湖南家常什锦火锅湘菜美味的武昌鱼湘菜生熏大黄鱼湘菜成对湘菜五元。-0/芝麻田鸡湘菜麻辣田鸡湘菜东坡方肉湘菜炒肝片湘菜凤尾腰花湘菜 -0/干锅带皮牛肉湘菜炒肉丝红椒焖肉湘菜爆炒姜湘菜麻籽脆皮鸭湘菜水果鸡湘菜金鱼打莲花湘菜粉鲫鱼。爱马仕带鱼湘菜辣椒鱼湘菜淡盐水银鱼豆腐脑湘菜松子茄子鱼湘菜群庙鱼翅湘菜潇湘吴元贵。沙拉海鲜卷湘菜炒羊肚丝湘菜皮蛋焖排骨湘菜姜炒肉丝湘菜油爆肚尖湘菜潇湘猪脚/12334。姜子鸡湘菜东安鸡湘菜乡村炸鸡湘菜红烧浮皮湘菜剁椒肥鱼头湘菜火腿炒茄子。红烧猪脚湘菜麻辣蛙腿湘菜虎皮香肉湘菜鳝鱼片湘菜厉安国羊肉湘菜松子茄子鱼。开平柴犬桂鱼湘菜土豆炖鸡湘菜辣子鸡湘菜水库鱼头湘菜石矛红烧肉湘菜农家小炒肉。
8、 湘菜有哪些 特色菜?湖南特色菜品如下:1。干锅菜。它能在寒冷的冬天给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜。菜品丰富可口，酸酸辣辣。培根和蘑菇的香气完美融合，做出来就是一顿美味。2.歪歪菜。又名万菜，是湖南湘西的家常菜。原料为干梅子、干萝卜、江豆干、卷心菜丝等。，用湘西民间传统制作方法晒干，用坛子腌制。3.辣椒炒猪肉是以辣椒、猪肉为主料，以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜为辅料的一道菜。它尝起来很辣。
9、湖南 湘菜馆 特色菜湖南湘菜Museum特色菜品有石矛红烧肉、东安子鸡、农家小炒肉、剁椒鱼头、干锅茶树菇、蒜蓉炒牛肉、长沙烂三文鱼、口水辣蟹、丐帮香排骨、生熟黄鸭皮、湘味辣子鸡。湖南湘菜博物馆特色美食有石矛红烧肉、东安子鸡、农家炒肉、剁椒鱼头、干锅茶树菇、蒜蓉炒牛肉、长沙烂三文鱼、麻辣口水蟹、叫化子香排骨、生水煮黄鸭、湖南辣子鸡、麻辣粉丝骨、红烧青椒。
