炒羊肉的做法，xx小炒羊肉的做法大全

1，xx小炒羊肉的做法大全

小炒羊肉的做法1.羊肉切片，蘸上干淀粉2.香菜切段3.胡萝卜擦丝，洋葱切片4.锅内放油，下入羊肉片5.炒到羊肉变色，放入盐，孜然，辣椒调味6.放入洋葱和胡萝卜7.放入香菜8.翻炒均匀

任务占坑

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2，黑胡椒醤炒羊肉的做法步骤图怎么做好吃

羊肉切片后，用1匙的黑椒酱，玉米粉腌好备用，洋葱，辣椒切角片，靑葱切1寸长步骤 2锅中烧热油，羊肉片下锅飞油1分中，快快捞上来步骤 3锅里留少许油，下洋葱，红辣椒爆炒－下，倒下黑椒酱料，水，炒到酱料出香味了，就把过油的羊肉下锅快炒至酱汁快收干，下青葱，步骤 4上碟后下黑胡椒粉就行了

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

黑胡椒醤炒羊肉的做法步骤图怎么做好吃

3，正宗的爆炒羊肉怎么做

看到羊肉片开始变白时、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅、大葱1根，放入羊肉片迅速翻炒、酱油15ml，翻炒均匀，放入大葱，淋入米醋，加入酱油、先将大葱切成斜片、香菜一小把做法、白糖、米醋15ml、羊肉成熟后原料： 1； 4、白糖8克、盐，直到肉片全部变白、油锅加热到5成热时、盐5克； 3； 2：羊肉片250克

正宗的爆炒羊肉怎么做

4，炒羊肉怎么做好吃酸菜炒羊肉的家常做法

酸菜炒羊肉的做法1.酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料；4.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；5.炒锅里加如适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；6.加入羊肉翻炒1分钟；7.加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。

大葱炒羊肉的家常做法材料用料：肥羊卷300克、大葱2根、白米饭适量碗汁：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉半汤匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2汤匙、清水适量。做法1、大葱斜切厚圈，碗汁混合均匀。2、起油锅，下肥羊卷爆炒。3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软4、倒入混合好的碗汁稍煮，汤汁浓厚即可，吃时浇在新鲜的热米饭上。

5，炒羊肉怎么做好吃蒜苗炒羊肉的家常做法

主料蒜苗6根青红辣椒2个羊肉300g辅料油20g盐5g生抽5g淀粉5g色拉油5g味精1g姜2g花椒粉2g步骤1.主料：蒜苗、羊肉、青辣椒辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜2.把蒜苗洗净切段、姜切末3.青辣椒洗净切丝4.羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右、5.热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起6.热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头7.翻炒出香味8.下羊肉翻炒均匀9.加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀10.加味精11.翻炒均匀即可小贴士1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比较嫩哈2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好3、中火翻炒这道菜，不可久炒

主料芹菜半斤羊肉半斤辅料青椒两个生姜一片盐三勺鸡精一勺十三香一勺孜然粉一勺酱油半汤匙油五十克步骤1.芹菜摘掉叶子，切成约三厘米长的段2.青椒去籽切成丝3.把羊肉冻硬后切成薄片（冻硬了才好切成薄片）4.把肉片放入碗里，加盐鸡精十三香孜然粉和酱油拌匀5.拌匀后再加入一点油抓一下，等下炒的时候才不会粘锅。6.生姜切丝7.锅里烧油8.下羊肉大火炒熟9.炒熟后盛出来，锅里留底油10.下入芹菜和辣椒丝翻炒一会，加点盐翻炒一会。11.加入炒好的肉片再翻炒几下就可以出锅了。

6，如何炒羊肉

材料　　主料：鲜羊肉350克、大葱3根　　调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺　　做法　　1、把大葱洗净切块备用。　　2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。　　3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。　　4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。　　5、再加入另一半大葱快速翻炒。　　6、最后沿着锅边烹醋起锅。

炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克炒羊肉的特色：色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。炒羊肉的做法： 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片； 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好； 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒羊肉是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。口感色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。　　所需食材　　主料：羊肉(瘦)200克　　辅料：木耳(水发)25克鸡蛋清30克　　调料：香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克　　制作方法　　1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；　　2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；　　3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；　　4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；　　5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。　　做法指导　　鸡蛋清　　羊肉(瘦)做法指导：　　1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；　　2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。　　木耳(水发)做法指导：　　鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。　　木耳清洗：　　1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；　　2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。　　鸡蛋清做法指导：　　需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。　　食物相克　　木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

7，熟羊肉怎么炒

放入锅里炒啦不然呢

〔主料辅料〕　　熟羊肋条肉1000 克　　红萝卜50 克　　水发玉兰片50 克　　淀粉40 克　　面粉15 克　　植物油500 克　　鸡蛋清3 个　　食盐2 克　　白糖50 克　　酱油30 克　　葱末25 克　　姜末2 克　　醋25 克　　香油25 克　　蒜末10 克　　〔烹制方法〕　　1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，　　姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。　　2.将玉兰片，红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。　　3.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。　　4.取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽　　糊”摊匀待用。　　5.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视　　糊凝固时，起锅滗油，再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。出锅后，用刀改　　成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。　　6.锅内用植物油50 克　　烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、　　酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，　　浇在羊肉上，此菜即成。　　〔工艺关键〕　　1.羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳。　　2.打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶　　油状，再加淀粉、面粉拌匀即成。　　3.本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳。　　〔风味特点〕　　1.羊肉滋味鲜美，营养价值较高，自古为人所喜食。在周代的“八珍”　　中，以羊肉为主料的就有“炮牂”和“捣珍”。在三牲六畜中，古时把羊列　　于犬豕之前，反后于牛。在《左传》中，还记载了为宋国宰相华元驾车的羊　　斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年，宋郑两国交战，战　　前华元杀羊鼓励军官，羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心，他狠狠地说：“分　　羊你当家，交战我做主了。”他单车独放，陷入重围，致使宋军大败，华元　　被俘。　　2.羊肉的烹制方法很多，据考，汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的　　名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上，载有“肋”字。而北魏贾思　　勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉　　四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉，调之以“葱一斤，胡荽一　　两，安石榴汁数合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更细，清代的“全　　羊席”，就是以部位分烹羊馔的总汇，据《随园食单》所记，已有72 种之多。　　3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉，先煮，后蒸，再炸，然后挂糊烙酥而成　　菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东　　厨羊美聊堪绝，北面铃稀莫强愁”诗句，说的是密院羊肉很绝；“栈余羊绝　　美，压近酒微浑”则是说，好几天吃不到肉了，途中见羊，口水直流，不醉　　不休。由此可见，古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。　　给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉...　　1.爆羊肉（苏菜）　　主料：羊后腿肉500克。配料：葱白100克。调料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。　　制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶将炒锅上火，加入油50克，待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装盘。　　说明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤汁。可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够。　　2.北葱炖羊（鲁菜）　　用料：羊肉750克，北葱100克，猪油25克，绍酒、生姜各10克、红鼓油、淀粉、生蒜各20克，酱油15克，芝麻油、味精、精盐、芫荽各适量。　　制法：1、将羊肉冼干净，放入锅内，加入红鼓油、酱油、姜、生蒜、芫荽、绍酒、精盐，先用旺火烧沸，改用小火炖至烂时取出（炖约3小时），去姜、生蒜、芫荽，将羊肉去骨切块，盛入餐盘的一边待用。2、将北葱洗净，切成4厘米长的段块，下油鼎炸至金黄色倒出，放在盛羊肉餐盘的另一边，入蒸笼蒸约8分钟取出。原汁放入炒鼎烧沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋在羊肉上面即成。上菜时跟香醋二碟。　　特点：色泽棕红，嫩烂香浓。　　5. 南乳炖羊　　用料：羊肉750克，红豉油15克，绍酒25克，南乳汁60克，南姜25克，生蒜（生葱）酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油各适量。　　制法：将羊肉用开水焯熟捞起冼净，放入炖盅，加入红豉油、绍酒、南姜、生蒜、酱油、南乳汁和二汤，放进蒸笼炊约3小时取出，捡去姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件装入碗中，加入原汁，放进蒸笼蒸热，取出翻置装盘，原汁滗出下鼎，加入味精、芝麻油、胡椒粉，用淀粉水勾薄湖，淋在着肉上即成。酱碟：香醋。　　特点：嫩滑味馥。　　9. 扒羊肉条（京菜）　　主料羊肉(最好腰窝肉)300克。　　调料香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许葱段1克，姜片1克。　　作法 (1) 把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。(2) 将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。(3) 炒勺中放入香油(10克)烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。(4) 待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。(5) 把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油(20克)、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。　　特点肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。　　10. 清炖柠檬羊（粤菜）　　用料：羊肉750克，南姜20克，绍酒20克，猪肉200克，上汤750克，柠檬1粒，生蒜、味精、精盐、姜、葱、胡椒粉各适量。　　制法：将羊肉洗净放入锅内，加入生蒜、南姜和水约煮10分钟捞出，拆去羊骨，将肉冼净切块，放在炖盅里，加入精盐、绍酒、姜、葱，盖上猪骨（先用沸水焯过）放进蒸笼隔水炖2个小时，再加入柠檬（去内核），继续炖至烂为止，取出，去掉猪骨、姜、葱，加入味精、胡椒粉，校对汤水咸淡即成。　　特点：汤水鲜美，肉质烂香。　　11. 醋熘肉片木犀　　原料：瘦嫩羊肉150克，鸡蛋2只，香油15克，花生油500克（实耗约50克），料酒50克，酱油25克，米醋15克，味精2克，淀粉40克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，盐、清汤各适量。　　制作：1、羊肉洗净切片，加鸡蛋清、湿淀粉上浆。2、将鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。3、将油、料酒、米醋、盐、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放碗内，调成芡汁。4、炒勺上放花生油烧热，下入肉片滑透，捞出控油。5、炒勺留底油，将鸡蛋炒熟，肉片回勺，加入汁芡，翻炒均匀，淋上香油即可。　　特点：菜色金黄，质地软嫩，口味鲜、香、咸、微酸。　　]13.手把羊肉　　做的时候要把羊骨剔好，去掉一些组织，要保留大部分肉在骨头上，用冷水冲干净了。不用泡，　　最关键的一步就是用冷水煮肉，就是把肉直接放入冷水中烧煮就可以了，不要放盐和任何调剂，煮十五分钟既可出锅，记得要敞锅煮，不时撇撇肉沫。保持汤水干净，起锅后可以沾火锅料吃，也可以买草原兴发的韭菜花为沾料。　　剩下的汤水，待温和后，放入适量的盐和大葱，加入熟肉片，放入手赶面煮熟，美味！美美味！　　14.羊肉汤做法　　原料　　羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。　　做法　　1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、　　1厘米厚的条；　　3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，　　打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。　　特色　　川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效　　1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克　　、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。　　2.锅中加植物油500 克　　，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹　　没羊羔肉，放入酱油40 克　　、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖　　烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒

爆炒

葱爆羊肉，火大点，如果是风干羊肉可以炖，炖羊肉一般放葱姜蒜就可以了，其他的辅料最好少放。