自制烤鱼，怎幺做烤鱼

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1，怎幺做烤鱼
2，烤鱼自己做怎么做好吃

1，怎幺做烤鱼

步骤1：选鱼、杀鱼、腌制1、选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；2、杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；3、腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。步骤2：炭火烤鱼炉升温1、烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；2、放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；3、炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；步骤3：烤制&入盘烤制：腌好的鱼用志铭实业炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：1、烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄2、鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。3、建议将烤鱼盘铁板做预热处理；4、烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。步骤5：加工调味料&加入专供烤鱼料包调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。关于调味料加工调味料：一份烤鱼一般要由两个人联合完成，一位负责烤鱼、炒素料，另一位则负责加工调味料。专供烤鱼料包：加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种独家配方的师傅才能完成，可以自行购买。

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关于加盟餐饮品牌，我以十几年的从业经验提醒你，千万慎重！！首先要多考查他的加盟店，别按他的安排去所谓的总店，样版店等。其次，也是最关键的，利润方面，因为是加盟所以很多原料你必须向他购买！如是此，那他将赚去你营业利润中的相当大的部分，另外，你还受制于人，难以做强做大！！切记！切记

怎幺做烤鱼

2，烤鱼自己做怎么做好吃

自制烤鱼食材明细鲫鱼1条鸡腿菇适量藕适量胡萝卜适量山药适量郫县豆瓣酱适量孜然适量芝麻适量料酒适量微辣口味煎工艺半小时耗时简单难度自制烤鱼的做法步骤1清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时2蔬菜清洗切好3沾干淀粉煎好4蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

1.鲅鱼两条。2.鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计。3.滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶。4.把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油。5.盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟。6.十五分钟烤的刚刚好。

食材主料罗非鱼一条辅料黄豆芽半斤葱适量生抽适量花生油适量红米椒十个蚝油适量蒜米两颗步骤1.1.把鱼杀好，辅料冼净切好后，把所有配料拌一起备用。2.把豆芽辅在烤盘里，鱼放在豆芽上放入烤箱，上下火烤十分钟后取出。3.把配制好的配料涂在鱼身上，再烤十五分钟，好啦现在你可以吃到美味简版烤鱼了。2.试试发表3.下次再按正式格式

主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量步骤1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟6.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。7.把鱼翻面继续烤5分钟8.在烤的过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！

烤鱼自己做怎么做好吃