3)油烧至六成热后，倒在鲈鱼的右表面，再用青红椒丝装饰,利用蒸鱼的时间，将青红椒切丝备用,10.期间在鱼上浇汤，或者轻轻的把大鱼翻过来尝尝咸咸的,做法:1,做法:1)将鲈鱼的内脏和鳃去掉，刮去鱼鳞后，在鱼的背部做一个浅浅的切口，在鱼身上抹上盐和料酒腌制5分钟左右，放入鱼的肚子里。
酱油蒸鱼食材:鲈鱼1条，油1大勺，盐1大勺，酱油1大勺，料酒2小勺，香葱8g:，姜8g，青椒3g，红椒3g。做法:1)将鲈鱼的内脏和鳃去掉，刮去鱼鳞后，在鱼的背部做一个浅浅的切口，在鱼身上抹上盐和料酒腌制5分钟左右，放入鱼的肚子里。2)锅里的水烧开后，放在鱼盘上，盖上盖子，蒸10分钟左右。利用蒸鱼的时间，将青红椒切丝备用。3)油烧至六成热后，倒在鲈鱼的右表面，再用青红椒丝装饰。
口水鱼食材:鲢鱼一条、淀粉两勺、炒花生仁半个左右、熟白芝麻两勺、姜一小块、蒜一根、香葱五根、豆豉两勺、料酒三勺、酱油两勺、醋一勺、白糖一勺、红花椒油一两勺、花椒油两勺。做法:1。将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水淀粉拌匀入味。将炒好的花生切碎，黑豆切碎，葱、蒜、姜切碎。2.锅里放油烧至六成热，然后倒入豆豉、姜末、蒜粉翻炒至香。3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红花椒油、花椒油、香油、炒花生仁放入大碗中，搅拌均匀，调成酱。4.将锅里的油放在大火上，烧至四成热，放入鱼片，摊开，煎熟。5.取出沥干油，放入碗中。6.淋上酱汁，再撒上熟芝麻和葱花。
3、 家常炖鱼的做法步骤炖鱼的方法和步骤如下:配料:乌江鱼1条4斤，小葱4根，姜6片，蒜2头，冰糖10克，八角2个，生抽50毫升，淡酱油50毫升，蚝油20毫升，米醋15毫升，料酒10毫升，盐1勺，香菜2根，金龙鱼橄榄调和油20克。1.这条鱼很大，所以只能切成两半，在鱼身上切大块，不要完全切断背部连接。2.准备好姜蒜等调料，3.混合一碗果汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋倒入碗中。4.加入一碗水，搅拌均匀，5.放一勺盐调味。6.加入姜蒜等调料，7.锅里的油烧热，把汁倒进锅里，掐一下。一根刺会激发所有香料的香味，8、然后把大鱼放入锅中，可以加点水，比大鱼少一点。9.烧开后，盖上锅盖，小火炖20分钟，10.期间在鱼上浇汤，或者轻轻的把大鱼翻过来尝尝咸咸的。这时候如果汤不够咸，可以加点盐，11、二十分钟到半小时，大鱼炖好后，就可以出锅装盘，撒上香菜上桌了。
