4.莜面饺子要蒸，不要煮,3.面团揉好后，分成大小适中的小面团，然后将小面团放入挤压机,莜面与白面粉的比例为3:1，可根据实际情况适当调整,2.一定要用开水和面,莜面属于杂粮，面筋很低，冷水不能使其结块,以下是莜面的做法和资料，供参考,莜面与白面粉的比例约为3:1。
1，一定要掺一些白面粉或者淀粉。白面粉用高筋面粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面粉的比例约为3: 1。2.一定要用开水和面。莜面属于杂粮，面筋很低，冷水不能使其结块。所以一定要用开水和面，放凉一点，放在案板上揉匀。3.饺子皮捏不捏？从威化的边缘绕圈揉，揉成小碗状，然后放入馅料，馅料不要太多，然后将饺子皮对折揉在一起。4.莜面饺子要蒸，不要煮。莜面所有准备好的食物都要蒸，千万不要煮。所以莜面娇子可以蒸8分钟。
我想知道你从哪里来。我是山西静乐人，莜面是我们这里的特产，呵呵。莜面吃法有很多种，但做起来都很麻烦，不是一般人能做到的。莜面要想做出好吃的，最重要的是要有哨子，羊肉哨子最好。莜面也最好做成卷状，有利于保存调味品。
食材:开水400g 莜面300g盐、酱油、胡椒粉、色拉油、芥末油、香油两滴、鸡精粉、香葱、食料两克、蒜末适量、油适量、辣椒适量、山西老陈醋半勺、糖适量、食料克数食谱:1.300g 莜面400/400g开水。2.将面团醒发两分钟，分成四块。3.卷成厚度约3毫米的圆形片..4.将蒸笼放入沸锅中，铺上笼布，开始蒸。时间大概是2-3分钟，也就是擀出一片的时间。出锅前，在案板上抹油，案板上反转莜面，抹油莜面，防止皮肤干燥。5.将冷却后的莜面条放入容器中，将切好的葱段和蒜泥放在莜面上，不要搅拌，炒锅热油，放入花椒粒，颜色稍深一点的取出，趁热将油倒在葱段和蒜段上，加入剩余的所有调料。6.拌匀即可食用。
4、做 莜面的面粉比例白面跟 莜面的比例莜面与白面粉的比例为3: 1，可根据实际情况适当调整。以下是莜面的做法和资料，供参考，一、准备材料:莜面:白面粉300g，水100g。1.将莜面倒入干净的容器中，加入白面粉搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成絮状，2.搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。3.面团揉好后，分成大小适中的小面团，然后将小面团放入挤压机，4.将压面机移至蒸笼进行卷制，将所有小面团卷制完毕。莜面是做出来的，你可以随便拿。
