根据自己的口味和喜好去做，当然，焖面做起来也快，基本上十来分钟就做好了。像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面，北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面，这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门，在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做的卤比较多，可以吃上很多顿。
1、山西的焖面是怎么做的？
地地道道的山西人，焖面其实在大山西来讲做法有很多种，最最传统的就是豆角焖面啦。就是豆角和面，记得我小时候吃的最多的就是这个，本来我不是很喜欢吃面食，但对焖面情有独钟，豆角焖面1.焖面面一定是关键，现在好多人嫌浪费时间，都是去买现成的面条，直接超好菜焖上就能吃了，说实话，很方便，但是失去了焖面原有的意义。
面最最好是家里自己做的手擀面，自己和面，自己擀面条，个人比较喜欢吃很细的那一种（注意哦，这个面一定要和的稍微偏硬一些，那样做出来的焖面会是一根一根的，哈）如果喜欢吃玉米面的可以在擀面的时候直接撒一些在面上就好，面一定要用温水来和，和面的时候水要一点一点加，搅拌成穗穗状，反复揉，没有干面为止，然后放在盆里醒十来分钟，切成面条备用，
2.然后就是豆角了，是那种中长的豆角，不能太老，那样会很柴很老不好吃。有些地方也叫四季豆，洗干净切成滚刀状意思就是要把豆角劈开，而不是直接切段，那样容易熟（豆角一定要炒熟哦）备用，3.葱蒜切片备用，也可以放一两个干辣椒备用，喜欢吃肉的可以切一点瘦肉片。4.大伙热锅，油稍微比平时炒菜多一些，因为要焖一会，还有面，最好用不粘锅，
油烧至五成热加入葱蒜炒香，下入豆角还有肉，快速翻炒一下（一定要先翻炒一下，千万此时不要加水，不然会影响味道像水煮面）。5.此时小火，加入盐比平时炒菜多一些因为一会还有面，一勺生抽，半勺老抽，鸡精粉，十三香，翻炒，然后加入半莫过菜的热水或者开水，然后把切好的面全部盖在菜上（水不能太多，不然面就粘了，也不能太少，会糊锅），
此时把锅里面的菜汤稍微倒出来一些放这备用一点就够）6.然后焖面就开始焖了，中下火大概10分钟左右，时间自己掌握，因为面比较细好熟，面粗的话，要久一点。看看锅里还有没有水，慢慢大伙稍微收收菜的汤汁，但是一定要留一些，然后用筷子或者勺子把面和才搅拌均匀（从菜底往上翻，那样面不容易断）把刚才提前盛出来的汤汁倒一点，完美，
2、怎样做焖面条？
焖面好多人都喜欢吃，特别是北方人，隔三岔五地吃，做起来省事，食材也比较灵活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的烂的蔬菜，可以搭配鸡蛋，也可以是肉。根据自己的口味和喜好去做，当然，焖面做起来也快，基本上十来分钟就做好了，首先准备好配菜，我用了豆角，茄子，香菇切好备用。把五花肉切块放锅里，炒出油，翻炒一会加盐，酱油，五香粉，再炒下入味，加入水，水开，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，继续翻炒一下把鲜面条散开放在菜上，盖上锅盖焖5分钟左右，把刚舀出的水分3次均匀的倒在面条上，继续焖3分钟左右，关火，等2分钟再揭盖，把菜和面拌匀即可，
3、怎样用干面条做焖面？
谢谢邀约。北京人爱吃面，北京的面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美，不过涂的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合。在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做的卤比较多，可以吃上很多顿，像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面。而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面，
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜，而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水，这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：需要准备：豆角500克；五花肉150克葱末姜末：适量；蒜4瓣面条400克食用油、生抽、老抽、料酒、盐拌料：醋、辣酱做法：1、准备好需要的食材。
