热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢。热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键怎么做热干面好吃食材，制作热干面的面一定要用碱面，如果买不到，或者不想自己动手做，大家可以像我一样淘宝，图片中的牌子做出来跟鲜面一样，没有面条机之前我一直购买的一款。
1、武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面，和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成细面，煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟。
2、制作热干面用的是什么面粉，怎么做好吃？
很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于制作热干面用什么面粉，怎么做好吃？我的回答是:湖北人都有过早的习惯，他们早上最爱吃得就是热干面，劲道的面条，加上香浓得芝麻酱！配上一些萝卜干和其他配料，香得不行！在这次正式解封，大家也都纷纷给湖北带起了货，热干面可是湖北的代表美食，热干面用什么面粉食材:面粉500g，水220g，食盐4g，食用碱面3g步骤1.把所有的食材放入面条机，启动程序。
步骤2.接着将水从注水口倒入面条机，等待出面，面条最好压两遍以上，这样面更均匀，更筋道。制作热干面的面一定要用碱面，如果买不到，或者不想自己动手做，大家可以像我一样淘宝，图片中的牌子做出来跟鲜面一样，没有面条机之前我一直购买的一款，热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键怎么做热干面好吃食材:芝麻酱，面，辣萝卜，香油，葱花，老抽，生抽，盐，醋，糖调酱:在超市购买的芝麻酱会比较稠，可以舀一些出来，加入香油，给它搅拌调稀备用。
配料:葱花，辣萝卜如果没有可以用榨菜丁代替，辣椒粉上浇油是最传统的做法，蒜水:大蒜切末用温水浸泡，加入一勺白糖。步骤1.做热干面时取出掸好的面条，煮到面芯不硬即可捞出放入盆中，方便拌面，步骤2.拌面，快速加入之前准备好的酱料和配料，加入适量的生抽，老抽，醋，快速搅拌，步骤3.一碗好吃香香喷喷的热干面就完成啦!小贴士:1.热干面一定要用碱水面，煮的时候不要煮的太软，这样吃起来不够筋道。
