云南炒米线，云南红烧米线怎么做

本文目录一览

1，云南红烧米线怎么做
2，云南小锅米线怎么做
3，云南街边炒米线的做法步骤图怎么做好吃
4，云南米线怎么做
5，云南米线的做法
6，炒米线的做法

1，云南红烧米线怎么做

洗净牛肉——切成块状——下油锅炒制+郫县豆瓣酱+大蒜少许+姜少许+干辣子

这名字看起来好复杂啊。到底是做米线呢？还是要做红烧干香菇脚呢。其实在我看来吧，，做熟了，没毒，，都是可以吃的。。原谅我对美食无感。。。你如果采纳了就美了。。

云南红烧米线怎么做

2，云南小锅米线怎么做

材料：米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（这里用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤做法：1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.

云南小锅米线怎么做

3，云南街边炒米线的做法步骤图怎么做好吃

用料干米线 1/4把米线帽子半包酸腌菜 1/4包韭菜少许鸡蛋两个酱油 2勺云南街边炒米线的做法煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。云南街边炒米线的做法步骤1焖好的米线过冷水云南街边炒米线的做法步骤2打两个鸡蛋云南街边炒米线的做法步骤3锅里倒油，烧热。下鸡蛋炒散，加入腌菜和帽子。云南街边炒米线的做法步骤4倒入米线，酱油，不停的翻炒。可以加一勺热水，这样更有利于各种味道的融合。云南街边炒米线的做法步骤5临出锅加韭菜云南街边炒米线的做法步骤6还能依照自己喜好加火腿啊豆芽啊

云南街边炒米线的做法步骤图怎么做好吃

4，云南米线怎么做

过桥米线的做法凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”。它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。 “过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来。如今，它已成为闻名中外的菜品。原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制作方法： 1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

5，云南米线的做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。

提及罐罐米线，大家大概想到的是云南吧；提及瓦罐煨汤，大家大概想到的是江西吧。“热气腾腾”四个字在这个季节显得尤为温暖，所以今天，我为大家分享的一款食物就是结合了瓦罐煨汤方式制作的罐罐米线。我是四川人，之前去昆明有吃过罐罐米线，觉得不错，所以，回来后，结合自己喜欢的口味又改良了一下，改成更符合四川人口味的罐罐米线。步骤一：买容器。在我看来，罐罐是这道菜的灵魂，土质陶器有秉阴阳之性，且无金属异味，安全健康。选一个大小合适，当然还要好看的罐罐，家里有砂锅的可以将就用。步骤二：准备食材。一把米线（提前开水泡发变软后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性）、一根棒骨（熬汤用，也可用排骨、鸡代替）、白菜、平菇、韭菜（调味用，可用葱代替）、小米辣、精瘦肉、姜、蒜、郫县豆瓣。步骤三：棒骨请热心的摊主切开，拿回家清洗干净后焯水，再用放入砂锅加块姜，小火煨一个小时以上，炖好后将汤盛入罐罐。步骤四：炖汤过程中可以准备臊子，我做的很简单：精瘦肉切丝，加入少量盐淀粉腌制5分钟，起锅烧热油，加入姜蒜丝和郫县豆瓣，炒香后倒入肉丝翻炒至变色，加入适量生抽即可起锅装盘。步骤五：罐罐中汤烧开，放入适量盐、耗油、生抽、鸡精，放入平菇、白菜煮至断生，加入泡好的米线煮1分钟。步骤六：加入切好的小米辣、韭菜段和臊子。热气腾腾的罐罐米线就做好啦！自己做的干净卫生又符合自己的口味。温馨提示：1、剩余的棒骨汤可以加萝卜和少量盐，又是美味的一道菜；2、米线可以根据自己喜好选择粗细。PS：昨天去公司楼下酸辣煮义吃了罐米线，竟然觉得比自己做的还要好吃，厨艺惨遭滑铁卢！不说了，继续修炼厨艺去！

材料原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

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6，炒米线的做法

每个餐馆用的酱都不一样的，很多是自己配的，你可以试试昭通酱在适当加点甜酱油。爱吃辣的话可以用辣酱做，也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬，弄出来酱又香又辣^0^炒米线呢就很简单啦：准备好材料后，炒锅上火，放入油，五成油温时，放入冬菇丝、姜、蒜煸炒出香味后，再放入肉末、韭菜段、米线和其他你喜欢的配料，翻炒后放盐、咸甜酱油、上汤，继续翻炒，待收干水分后；最后加味精、辣椒油出锅装盘。如果你就在云南，买的米线（我喜欢吃酸浆米线）不用煮直接炒就好了，其他地方买的（应该叫粉吧）因为是硬的要先烫熟、凉后再炒。另外注意不要把米线炒碎！味道这个东西不好说，楼主还是亲自试试，找找感觉 ^-^

云南小吃炒米线的做法详细介绍所属地区：云南小吃工艺：爆炒法炒米线的制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。炒米线的介绍：米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。炒米线的特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。教您炒米线怎么做，如何做炒米线1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。 2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘...云南小吃炒米线的做法详细介绍所属地区：云南小吃工艺：爆炒法炒米线的制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。炒米线的介绍：米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。炒米线的特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。教您炒米线怎么做，如何做炒米线1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。 2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。

炒米线的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）400克辅料：绿豆芽200克,韭菜100克调料：盐4克,味精2克教您炒米线怎么做，如何做炒米线 1. 米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；3. 烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。

我教大家炒米线首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分．炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间．注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱. 祝你成功哦!