家常大盘鸡，大盘鸡的烧法

1，大盘鸡的烧法

新疆大盘鸡原料：三黄鸡1只中型土豆2个尖椒2个啤酒2听番茄酱3汤匙（45克）姜1块干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3颗桂皮一块老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）做法：1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。超级啰嗦：**新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。**这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。**而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。**用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也好。

大盘鸡的烧法

2，大盘鸡的家常做法

材料编辑三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒调味料编辑葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖做法编辑1、整鸡[1] 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块。3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。5、放入土豆继续炖10分钟。6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。7、稍微翻炒，便可出锅了。8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

1、整鸡[剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块。3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。5、放入土豆继续炖10分钟。6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。7、稍微翻炒，便可出锅了。8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。"2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

大盘鸡的家常做法

3，大盘鸡怎么做好吃家烧大盘鸡的家常做法

家烧大盘鸡的家常做法食材主料小公鸡半只辅料土豆1个洋葱1/2个胡萝卜1/2个青椒2个蒜瓣6个茭白1个八角1个干辣椒5个桂皮1块花椒1/2汤匙香叶1片姜1块葱1棵盐2茶匙老抽1汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙五香粉1/2茶匙味精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。7.兑水，大火煮开转小火20分钟。8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。

用料：土豆:适量油:适量香油:适量麻椒:适量盐适量:适量葱:适量白糖:二半勺姜:适量干辣椒:适量收起步骤：1准备好所需要的食材，土豆切块、葱切段、鸡肉切块、干辣椒切段（斜着切成两段，这样比较入味）、姜切丝、白糖两勺半就好（太多了会甜，主要是提色用的！）、麻椒适量（喜欢比较麻的就多放点，喜欢比较辣的就多放点干辣椒。自己按照自己口味放！）土豆记得要在清水里泡两分钟，然后捞出！（土豆里含有淀粉，清水泡泡比较好！）2打开火（小火哦！），倒入油，油热后倒入好辣椒翻炒几下盛出、姜丝、麻椒也是倒入油锅里翻炒几下盛出。（只要辣椒和麻椒、姜丝榨出香味，就可以盛出！不要榨太久，不然辣椒和麻椒会榨黑，那样后面的汤汁会苦）3榨好干辣椒、麻椒、姜丝以后，倒入油，等油热时倒入白糖，等白糖全部融化，起出很多泡泡的时候，就可以倒入鸡肉！翻炒几下后倒入榨好的干辣椒、麻椒、姜丝，继续翻炒！翻炒一分钟或许两分钟，（这期间都是小火哦！）4就可以加入清水了，如果你们需要拌面的话，清水量要满过鸡肉，如果不需要拌面清水量不用满过鸡肉！然后倒入盐，盖好锅盖。用大火炖了！记得时不时的去看一下锅，每火滚一次，就要翻炒几下鸡肉，等鸡肉八成熟时，倒入土豆。翻炒几下继续让它炖，这时候用中火哦！（在这个期间，你就能闻到好闻的香味。让人仍不住流口水！）5等鸡肉熟和土豆熟时倒入葱段，翻炒几下，盖上锅盖一两分钟，等葱熟了之后就可以出锅了，出锅后倒入香油，翻拌几下就ok了，如果家里有大盘子就可以倒入盘子里，如果没有直接一锅端吧！哈哈！用白糖做出来的大盘鸡味道鲜美，而且糖非常好喝！让你吃一次爱一次！我家的秘方哦！哈哈！6完成了哦！用白糖做出来的大盘鸡，比用豆瓣酱做出来的还要美味好吃，因为很多人还是不喜欢豆瓣酱的味道，（比如我！）这个白糖做的，无论什么口味的人都喜欢吃！

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