在这些禽蛋中，最贵的就是鸵鸟蛋了，据我了解一个鸵鸟蛋的价格就能卖到120元。开鸵鸟蛋可以用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了，这么看来，其实鸵鸟蛋的营养成分没有传说的那么神，跟鸡蛋半斤八两。
说实话，长这么大我还没见过鸵鸟蛋呢，更别说吃了，不过我身边倒是有人吃过，而且新疆有不少地方都可以买到鸵鸟蛋，乌鲁木齐的北园春农贸市场就可以买到，还是比较好买的。新疆的农贸市场里禽蛋主要品种是鸡蛋,占90%以上，也是家家户户冰箱里必不可少的食材，其次就是鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋等，在这些禽蛋中,最贵的就是鸵鸟蛋了,据我了解一个鸵鸟蛋的价格就能卖到120元。
鸵鸟蛋的水分含量约为75%，鸡蛋的是72-75%，水分比鸡蛋稍高，鸵鸟蛋中蛋白质12.2%，脂肪11.7%，矿物质1.4%。鸡蛋的蛋白质含量12.8%，脂肪含量11%，这么看来，其实鸵鸟蛋的营养成分没有传说的那么神，跟鸡蛋半斤八两。鸵鸟蛋的水分比较多，可能用蒸水蛋的做法，会比较好吃，蒸之前少加水就可以了，当然也可以煎着吃、炒着吃，当饺子馅估计也很不错，总之就是跟鸡蛋的做法差不多，
也可以和其他蔬菜一起炒着吃，用鸵鸟蛋做蛋酥或蛋饼，会别有一番风味，其实想怎么吃就怎么吃，没有什么固定的吃法。就是鸵鸟蛋太大，一顿估计吃不完，鸵鸟蛋大概有3斤重，也就是相当于十多个鸡蛋，建议多花样多品种使用，否则单单是炒就太浪费了，分成几次做，也能提高质量，鸵鸟蛋保质期较长，冷冻二三个月也不影响食用，开鸵鸟蛋可以用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了。
