2.豆芽，又名芽菜，又名乔芽菜，豆芽菜，如意菜，夹菜，银芽菜，银针，银芽菜，芽心，大豆芽，清水豆芽，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用芽菜，又称活菜,豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、小豆芽的统称，是我国的传统菜肴,豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。
将豆芽洗净沥干水分，趁热将锅湿润，放入油、青椒、干海椒炒香，放入绿豆芽，大火翻炒，关火后加盐，翻炒20秒。豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。，又名如意料理。吃豆芽始于宋代，豆芽、竹笋、蘑菇并列为三大主要素食佳肴。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养物质，具有护肤、预防肿瘤的作用。豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、小豆芽的统称，是我国的传统菜肴。李时珍在《明朝本草纲目》中指出:唯有这豆芽洁白美观，食后清心养身。
1、豆芽炒5-6分钟就可以熟了。如果不确定是否煮熟，可以用碾碎的方法来判断。2.豆芽，又名芽菜，又名乔芽菜，豆芽菜，如意菜，夹菜，银芽菜，银针，银芽菜，芽心，大豆芽，清水豆芽，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用芽菜，又称活菜。3.豆芽是一种常见的蔬菜，品种丰富，营养全面。主要食用部分是下胚轴。水浸泡发芽后，蛋白质和糖类含量下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维含量大大增加。例如，大豆不含VC，但发芽的豆芽可以产生大量的VC，生物效价和利用率大大增加。
3、如何炒 豆芽菜好吃豆芽菜是很常见的美味。豆芽富含维生素和微量元素，通常，它们可以油炸，凉拌和煮汤。吃法很多豆芽菜，下面介绍扁豆芽的干制方法。不仅很简单，而且成分很少，非常适合很多需要减肥的人。炒豆芽材料配料:黄豆芽500克，辅料青蒜50克，植物油25克，香油5克，白糖5克，胡椒粉4克，盐3克，味精3克，做法1。黄豆芽洗净，控水备用；2.青蒜洗净，切段；3.炒锅放油烧热，放入干辣椒，用豆芽、精盐、糖翻炒，放入青蒜翻炒，倒入香油，撒上味精，爆炒豆芽菜材料豆芽菜 250g，自制剁椒1勺，肉末少许，盐少许。1.炒豆芽的时候，一滴油都不放，只在炒锅里撒一点盐和豆芽翻炒，let/12345677 2，然后把炒好的豆芽菜，再往锅里倒一勺清油，油热后放入一勺剁椒，再倒入肉末炒香。3.最后倒入炒好的豆芽菜一起翻炒几分钟就好了。
