猪头怎么做好吃，猪头应该如何做才会好吃

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1，猪头应该如何做才会好吃
2，猪头怎么做好吃

1，猪头应该如何做才会好吃

(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

猪头应该如何做才会好吃

2，猪头怎么做好吃

主料猪头1只辅料二锅头适量盐500g花椒30g 步骤腌猪头的做法步骤11.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。腌猪头的做法步骤22.准备好高度酒，盐，花椒。腌猪头的做法步骤33.把盐放入热锅炒热，腌猪头的做法步骤44.放入花椒，炒出香味，关火.腌猪头的做法步骤55.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，腌猪头的做法步骤66.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，腌猪头的做法步骤77.搓遍里面那面.腌猪头的做法步骤88.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。腌猪头的做法步骤99.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，腌猪头的做法步骤1010.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，腌猪头的做法步骤1111.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，腌猪头的做法步骤1212.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。腌猪头的做法步骤1313.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.腌猪头的做法步骤1414.放入冷水，腌猪头的做法步骤1515.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，腌猪头的做法步骤1616.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.腌猪头的做法步骤1717.加适量料酒，大火煮开10分钟，腌猪头的做法步骤1818.转小火，焖煮60--80分钟，腌猪头的做法步骤1919.捞出晾凉，切片即可上桌.

卤巴马香猪头材料巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包（我用的红茶），花椒数颗，做法1：猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀。 2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮~~~~~~~~~~~（记住，要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒，这个要舍得放料呀） 3：猪头比较小，我闷了3个多小时吧，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，然后可以选着吃了，我猪脸切片吃的，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。这个猪头本身就很好吃的，料又足，香呀！！酱猪头糕材料猪头1个(重5公斤)。调料酱油250克，精盐30克，料酒10克，味精10克，葱段10克，姜片8克。香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。做法1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。澄海猪头粽主料：猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头调料：鱼露，黑酱油，白糖，料酒辅料：炒芝麻，黑椒粒做法1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。 2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。 3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。 3、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可。东北家常酱猪头肉材料猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙做法1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。小诀窍猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

猪头怎么做好吃