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奶油面包,奶油面包怎么做

来源:整理 时间:2023-05-10 03:58:50 编辑:好学习 手机版

1,奶油面包怎么

材料A.,高筋面粉200克,糖30克,盐1/4小勺,蛋黄一个,即溶酵母3克,鲜奶油100克,牛奶40克,B.,无盐奶油20克,C.酥松粒:,糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐奶油40克 做法1.将材料A全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。 2.将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)。 3.放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)。 4.分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可。 5.将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口幷将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。 6.糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。 7.面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。

奶油面包怎么做

2,如何制做奶油面包

1.奶油面包 原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子:醪子的用量占面粉的40%。 (2)调粉:把辅料和醪子放入调粉机,加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉,调至均匀待发酵好后,可成型。 (3)成型:100克重的奶油面包要165克下秤,先将面团搓成圆球,然后搓长,放入槽内发酵,使之成型。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 鸡蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 盐2.5公斤 酵母2公斤 白脱香料10克。 制作方法 (1)鼓醪子:加水约32%左右,因加入的辅料多,量大,面团吸水量小,所以水要严格控制,不可多加。醪子要小,只需占面粉用量的27%左右即可。 先将2公斤酵母用水调开,加糖200克(是酵母培养基),放置15~30分钟酵母活化。加温水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤,调匀后在温度27~28℃发酵4小时左右。 (2)调粉:加温水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料,开动搅拌机调匀后,将醪子按比例加入,调开后,除留下3.5公斤补面外,其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。调好的面团在温度25~26℃发酵约1个小时。 (3)成型:250克重的面包需400克下秤,将面团搓成鸭蛋形,结口向下,摆在铁盘上,将槽子扣在面团上,在温度30℃左右发酵约2小时,待面团发起距槽子底1厘米时,即可烘烤。 (4)烘烤:炉温在200℃左右,烘烤约17分钟即可成熟,面包表皮呈金黄色,内瓤成层,冷却后包装。 乳白面包中含有大量的奶粉,奶粉的营养价值很高,增强了乳白面包的营养成分,并使乳白面包具有独特的乳香味。

如何制做奶油面包

3,奶油面包怎么做谁能告诉我啊

奶油面包主料:高筋粉250克 细砂糖 20克 发酵粉 4克 盐 4克 鲜奶 130克 鲜奶油 50克制作:1、牛奶倒入微波专用碗中加热1分30秒,冷却至室温,加入发酵粉搅匀。 2、静置8分钟。 3、高筋粉+糖+盐+发酵水(牛奶+发酵粉),揉15分钟后加入奶油继续揉至 扩展阶段。时间为45分钟。 4、放到暖气上进行发酵,发至2倍大。时间为90分钟或120分钟。 5、轻拍面团,拍去里面的空气,分割滚圆。松弛10分钟 6、擀卷一次,松弛10分钟,再次擀卷,按成圆饼状,包入喜欢的馅,收口。 放入烤盘(试先刷一层油) 7、烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,目的是为了增加温度和湿度。 8、放入烤盘。发酵45分钟。中途可取出,烤箱180度预热2分钟,再放入烤盘。 9、刷上蛋水,撒上芝麻。 10、放到烤箱中层,170度15分钟。(烘焙温度和时间可随自家烤箱设定)健康贴士:糖的分量可根据自己的口味适当增减。
1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)
把面包剖开,挤上奶油就好,可以的话最好撒上椰丝 怎样做面包? 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)
把面包剖开,挤上奶油就好,可以的话最好撒上椰丝奶油:我们目前使用的多为植物鲜奶,是一种合成液体,里面添加了食用香精,使用时经高速搅拌,使其膨化为膏状,如果需要颜色,在搅拌前需添加食用色素. 材料:食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法: 兑在一起 搅拌怎样做面包? 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)

奶油面包怎么做谁能告诉我啊

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