先将购买的鸡腿取出解冻，倒入凉水，放入姜片和鸡腿，盖上锅盖，煮熟，去腥,10分钟左右就可以关火了，把卤水和鸡腿盛在一个更大的碗里，放一边晾凉入味,鸡腿泡酱比较好,4.完全冷却后，品尝鸡腿的味道,鸡腿煮得更好,8鸡腿，3小块八角，3个花椒5g，生抽，蚝油，冰糖，姜片卤鸡腿(和广九直通车的鸡腿一样快),红烧牛肉卤鸡腿做好了。
8鸡腿，3小块八角，3个花椒5g，生抽，蚝油，冰糖，姜片卤鸡腿(和广九直通车的鸡腿一样快)。鸡腿洗净后用自来水冲洗，这样鸡皮会更有弹性，避免鸡皮红烧后先烂，影响美观。准备好要用的食材:姜片、大葱、八角、花椒。将鸡腿和食材放入大锅中，加水没过鸡腿，加入3勺酱、6勺酱油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1勺盐。勺子是普通的家用陶瓷勺，有的叫瓷勺，小勺是配调料罐的调料勺。还不清楚的可以参考我的文章《日本泡菜(浅咸菜)》附勺子图片。我家味道很甜。如果不喜欢甜冰糖，可以适当减少。果汁似乎是广东特有的调料。吃起来酸酸甜甜咸咸的，有一种特别的味道。如果买不到果汁，就用一勺红浙醋代替。大火煮10分钟，转小火煮20分钟，然后大火收汁。不需要很干。鸡腿泡酱比较好。
1。先将购买的鸡腿取出解冻，倒入凉水，放入姜片和鸡腿，盖上锅盖，煮熟，去腥。当更多的白色泡沫出现时，夹出鸡腿，沥干水分，备用。2.锅中倒入少量油，先放入白糖，小火煸炒，再放入腌制好的袋子——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等。，在锅里翻炒几下，倒入冷水，可以多一点(因为会蒸发大量水分煮出味道)，但不能太多，然后加入适量的酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。烧开后，用小火煮。3.一段时间后(30分钟左右)，闻到香味就可以品尝了，加入少量盐调味，根据水量、香味等因素选择是否要继续煮，然后倒入鸡腿，大火煮。10分钟左右就可以关火了，把卤水和鸡腿盛在一个更大的碗里，放一边晾凉入味。4.完全冷却后，品尝鸡腿的味道。如果没有味道，腌一会儿，然后把鸡腿夹出菜。
3、卤肉 卤鸡腿的 家常做法用牛筋、鸡腿半斤、姜4根、葱4-6根、花椒1个、八角、茴香、凤仙花叶、桂皮、干辣椒、五香粉、生抽、醋、盐、冰糖、鹌鹑蛋、豆腐、豆腐干、卤牛肉豆皮卤鸡腿(我只焯过鸡腿，没焯过牛肉)锅里加入冷水，加入牛肉和鸡腿，水量要淹没食材，加入所有 加入等量的深浅酱油(2-4个磁勺)、冰糖一两、盐少量、醋少许(去腥)，盖上锅盖大火烧开； 请点击输入图片的描述。锅烧开后，转小火焖30-40分钟，鸡腿煮得更好。关键是牛肉，用筷子插入。如果能插入牛肉(不是很软，还挺Q劲的)，倒入辅料，小火焖10分钟，再焖5分钟，红烧牛肉卤鸡腿做好了。。
