拌苦瓜，凉拌苦瓜的做法

本文目录一览

1，凉拌苦瓜的做法
2，凉拌苦瓜怎么做
3，如何做凉拌苦瓜

1，凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法原料苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。做法 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

凉拌苦瓜的做法

2，凉拌苦瓜怎么做

配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。凉拌苦瓜的做法：1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。小贴士1、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。 3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。

食材准备：苦瓜380克、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、香油1茶匙、盐4克。1、苦瓜瓤一定要去干净；2、尽量切薄点；3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了；4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多；5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。步骤——1、苦瓜洗净；2、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去，这样就能去除部分苦味，不会太苦。3、锅内水开后加入盐；4、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗；5、备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合；6、之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用。营养价值——1、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。参考资料：百度百科-凉拌苦瓜

凉拌苦瓜怎么做

3，如何做凉拌苦瓜

做法一　　原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。　　操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。　　2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[1]　　做法二　　主料：苦瓜500克，红辣椒30克　　辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许　　调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许　　做法：　　1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出　　特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。　　2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。　　提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。　　做法三　　制作：　　　　1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。　　2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。　　3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。　　特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。　　做法四　　材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。　　做法：　　1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。　　2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再　　其他凉拌苦瓜图片(15张)在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。　　特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。　　诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。　　做法五　　将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。　　做法六　　材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。凉拌苦瓜做法　　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。　　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。　　口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。　　制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。　　做法七（低热量做法）　　主料：苦瓜100克　　调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。　　烹饪方法：　　1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。　　2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。　　3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。　　适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。　　营养价值　　1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；　　2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；　　3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[2]　　适用人群　　1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；　　2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。[2]　　凉拌苦瓜　　用法用量　　1.不要一次吃得过多。　　2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。　　3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。[2]　　食用功效　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。[2]　　贴士　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均匀的薄片。3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9. 把调料汁淋在苦瓜上。10. 锅中烧热少许油。11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。凉拌苦瓜做法小贴士诗心片语：1：苦瓜瓤一定要去干净，2：尽量切薄点。3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素c损失越多。5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

凉拌苦瓜时加点果汁饮料，味道不错

凉拌苦瓜材料苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量做法1.先把苦瓜焯水2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀3可以加作料什么的

凉拌苦瓜材料苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量做法1.先把苦瓜焯水2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀小诀窍:就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了

如何做凉拌苦瓜