爆炒鸡杂，爆炒鸡杂的做法步骤图爆炒鸡杂怎么做好吃

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1，爆炒鸡杂的做法步骤图爆炒鸡杂怎么做好吃
2，爆炒鸡杂的做法

1，爆炒鸡杂的做法步骤图爆炒鸡杂怎么做好吃

用料蒜 3瓣油适量盐适量料酒适量姜 3片青椒 1个花椒适量老抽适量蒜苗适量糖少许淀粉少许泡姜泡萝卜适量爆炒鸡杂的做法 1、先把新鲜的鸡心、鸡胗洗净切片，用盐、料酒、糖、老抽、少量淀粉拌匀腌制三十分钟。2、辣椒洗净去籽切丝，大蒜苗洗净切段，?姜蒜切片，泡姜泡萝卜切薄片。3、锅内放入适量的油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香。4、下入腌制好的鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色，倒入少许老抽调色。5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘。

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2，爆炒鸡杂的做法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料：主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克辅料：洋葱（灼ぃ00克调料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克爆炒鸡杂的特色：此菜鲜嫩适口，营养丰富。： 1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；3. 放入鸡焖炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

用料：鸡肝，鸡菌，鸡肠子；调料：蒜苗，姜，盐，味精，酱油，油辣椒和水淀粉；爆炒鸡杂做法： 1、将买回来的鸡杂分开，鸡肝用盐水泡5分钟，然后切片用清水冲洗掉血水备用；鸡菌洗干净去掉杂质，用盐巴揉洗再用清水冲洗后，切片并用清水冲洗掉血水备用；鸡肠子用剪刀破开，用清水充气干净，然后用盐巴揉洗后再用清水冲洗干净后切段备用； 2、将处理过的鸡杂放入干净的碗中，然后依次加入水淀粉，料酒，味精和少量盐巴腌制备用； 3、将适量菜油倒入锅中，等油烧热以后加入鸡杂下锅爆炒至金黄后捞出沥干油备用；(爆炒时记得用大火爆炒) 4、将油辣椒和蒜苗倒入锅中翻炒出香味，然后再倒入爆过的鸡杂继续翻炒2后抬离炉子(此时的火应用小火不然鸡杂很容易老而影响口感！)加入少量盐巴，味精和酱油翻炒均匀即可出锅食用。

爆炒鸡杂的做法