希望您喜欢这道油而不腻的东坡肉。东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜，卤制之前将猪肉焯水去腥后放入锅中小火慢慢炒制把肥肉的油脂炒出来。
1、纯肥肉怎么做才能好吃不腻？
猪肉这样做，吃了还想吃。酥而不烂，肥而不腻的特点深受宾客的欢迎让我们一起来做∽东坡肉∽东坡肉是四川名菜之一，制作这道菜需要的原料有：猪五花肉800克，调料有花椒1克、料酒15克、将20克、盐15克、葱50克、菜油30克、酱油5克、糖5克、鲜汤150克，东坡肉的做法是：先把猪肉放在冷水锅中加热，在汤开以后改用小火煮至锻生时捞出。
，在皮面上抹酱油，然后皮朝下放在热油中，待炸成棕红色时捞出，炒锅内放底油，放葱姜煸炒，加入料酒、鲜汤，放入精盐、白糖、加入糖色、放花椒，淋入酱油，把炸好的肉肉皮朝上放入锅内，用小火烧至酥烂后把汤汁收浓，取出方肉装盘，同时捞出姜葱花椒等，江原汤淋上香油加在肉上东坡肉就做成了这道菜色泽棕红光亮，酥而不烂，肥而不腻的特点深受宾客的欢迎。
东坡肉的最早发源地是浙江杭州，1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美，东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？希望您喜欢这道油而不腻的东坡肉。
2、卤猪肉的时候，怎么做可以让猪肉肥而不腻，瘦而不柴？
很高兴回答你的问题，你可以注意一下几点。1、怎么让猪肉肥而不腻呢？卤制之前将猪肉焯水去腥后放入锅中小火慢慢炒制把肥肉的油脂炒出来，2、在卤制过程后期加一些清爽吸油的食材比如土豆、茭白、起到吸油解腻的作用，3、在调味的工程中味道稍微重一点，也能起到解腻的作用。4、瘦而不柴呢？主要是火候的问题。
