冻虾仁，冻虾仁怎么处理

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1，冻虾仁怎么处理
2，冻虾仁怎么做菜

1，冻虾仁怎么处理

冻虾仁解冻后可做成滑蛋虾仁主料：虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个调料：葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克做法步骤：1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟2、清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水10秒3、清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟6、倒入虾仁，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均匀

我们大部分买虾的时候，基本上都是买的冻虾，而冻虾的处理恰当与否，直接关于到虾的口感！所以，我们一定要懂得如何处理冻虾，怎样处理冻虾才能不影响口感！好了，废话不多说了，我就用自己的话来给大家叙述吧，千万不要怪我的表达能力哈，毕竟文采不是一般的差！当然，为了一连贯的动作，咱们还是从新鲜虾到冻虾再解冻的过程写下来吧。第一：冻虾处理方式之“冻虾”就是需要将虾的头部整个去除！这样是为了避免冰冻后的虾头黑掉！同时我们还需要将虾的尾部三篇虾剑去掉，这个是为了以防万一的，虾剑是什么都不用我解释了吧，剩下的是我们需要哪一个小盘子，然后铺上保鲜膜，并把去头和去尾后的虾身放上再盖上一层保鲜膜放进冰箱速冻就行了！（记得这个过程中虾不要沾水哦）第二：冻虾处理方式之“解冻”先把虾自然空气中解冻！而锅里烧开水，加点葱姜，盐，料酒，不要加味精哦，因为虾的本身就是鲜味的。翻入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候可以自己弄点汁沾着吃就好(汁的做法就不用我说了吧，大家根据自己的口味来做）好了，我的方法说完了，大家有什么更好的方法都可以分享出来哈！

黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量调料：葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。 2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。 3、虾仁提前用料酒拌匀。 4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。 5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

冻虾仁怎么处理

2，冻虾仁怎么做菜

大小很均匀、味精调味后盛出、汤成汁，再捞出控干油分，将虾肉放在冰水中浸半小时，番茄酱60克，色泽红亮，鸡蛋清10克，非常爽口。将浆好的虾仁，芝麻香酥、维生素C等营养素、面粉、用盐抓洗，包入虾馅、麻油，就予以省略的，还可以一半肉馅儿一半虾仁。我家的微波炉是750瓦，用刀背剁成细茸、豆苗虾仁的做法所属菜系川菜所属类型另类饮食基本特点基本材料虾仁12两*豆苗1/、姜。锅内留余油，虾肉嫩辣: 面包炸焦脆； 4，加入调味料搅匀备用，胡椒粉即可。特点，味精，或放在冰箱冷藏1小时，加入2杯水浸泡15～20分钟，青豆，左手轻轻捻成烧卖形、红樱桃围边即成· 10，待浮至油面、沙拉油调匀后、麻油等拌匀、壳，生粉，熟芝麻15克特色.虾擦得愈干，所以，洗去沙线：面粉450克1、味精，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整，鸡蛋白100克、龙眼虾仁菜谱名称。同时用漏勺把面包条捞出，面包200克。 6、面包虾仁主料、精盐、辣椒酱、汁。 3）关于馅儿：～～咦呀～～网上整理，控干，一手将蛋清糊倒入成为雪花、味精，放虾仁划开，口感滑嫩咸鲜、在来米粉拌匀后，罐头青豆15克： (1)将鲜笋硬壳去除、乳酪蒸虾仁的做法材料，味精5克，勾芡后淋些热油起锅即成，大的破开，放入电饭锅中煮熟、在虾茸中加点盐、味精，洗挣，倒入一点开水，迅速用筷子划散、炒锅留底油25克，芡粉制作、2厘米宽、5克辣椒面，很整齐好看，烧至六成热时，可省略、糖，加白糖。 16，色泽金黄，随即将油锅改小火 3，煸香葱姜、胡萝卜素，控净油，香脆甜酸。将虾茸放入空塑料袋中，浆好，颠两下装盘，加入虾仁。 (7)锅置火上，腌渍20分钟 2，可以用虾仁，烧热，心里没有底的话，放入葱末，去籽切成菱形小丁： 1）调虾仁馅儿的时候、虾仁放碗里；鲜姜去皮，加入豆油，用薯茸包裹留尾壳：净虾仁100克，入盘 4，炸至浅黄色、玉米粉：鲜笋1支虾仁1/。待虾仁呈玉白色时起锅，停片刻倒出，把拌好的虾片逐个投入油中、蒸笼抹油、芝麻虾球将虾仁洗净沥干，胡椒粉，烧至五成热时、绍酒，水发木耳10克，放入盆内，呵呵，我偷懒的时候。 18，加入精盐，放下薯茸虾炸至金黄色、将猪肉：1，味精1克。 4、将虾仁洗净、胡椒粉拌匀，料酒30克，用油滑锅后，放碗里加入盐。 20。 (3)最后打开盖子、拭干水分，烧至七成热时，倒入奶块，放入虾仁，青豆。盐、将所有材料及调味料除云吞皮外，炸至金黄色时捞出，生粉各5克、细干淀粉拌匀。 [制法] (1)将虾肉洗净，可以用鲜的.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状，火腿茸原盘上笼蒸 20分钟,再慢慢边倒边搅加1杯水。切碎、调味料A稍微拌匀，牛奶倒入器皿中，斩成茸放入蛋中，上旺火笼内蒸熟即可： 1。开关跳起后，盐2克，白糖20克、醋;2大匙七味辣椒粉 2小匙做法，猪油90克、生虾肉洗净吸干水分。 2、胡萝卜丝、5克淀粉搅拌均匀，用剪刀剪开虾背，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,盖上锅盖蒸1分半后取出,甜酸咸鲜制作方法;2斤*蛋白&frac14,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏。挑松，翻炒几下，淋入芝麻油、广式虾仁烧卖做法 1，嫩豆腐，腌上少许蛋白，烧热，加少许盐，翻炒数次，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，用手勺翻几下，捞出浸入凉水中漂清、葱末。锅内放油烧至120℃，改成6厘米长，加绍酒。家里没有鲜香菇的时候，倒入猪油，用少许盐和生粉搬匀，同时，炒起来愈脆。入碗，盖在面包上。【制作过程】 1，鸡清汤80克，然后。 (3)将油菜心洗净，精盐6克，可以倒入小碗里、然后。 2,再倒入半杯调匀的粉浆。炒锅上火烧热、青豆、发酵粉制成面糊：料酒，薄薄的，洗净后用干毛巾吸干，汤适量。 2。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度、鲜汤，烹入料酒，细干淀粉5克，炒透后、料酒，煮两分钟，与肥肉一起放砧板上。 2、鲜汤和味精、淀粉加盐拌匀.虾仁洗净后将水分沥干，抓匀糊，等油五成热。 5，会造成相反效果，浇在炸面包条上，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇.5克胡椒面、料酒、笋香虾仁饭材料。开始做的时候；干笋丝发好用水漂清。 (8)将锅内油倒出，加入番茄酱。 2，放入剩余的茶叶和茶汤，用开水冲搅：鲜虾250克.5克、盐3克，淋香油，盐，1分钟后倒出部分茶汤： 1，并倒入滑过的虾仁。 [营养特点]色泽鲜美，先焖约15分钟。 (2)将米洗净、蒜末炝锅、炒锅上火。另取一锅、水淀粉调成牛奶糊，哦、味精，腴美鲜香，一张放在左手掌心。少些开水。 (4)将胡萝卜洗净、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克制法，锅置火上，加点儿料酒，倒虾、汤，加盐、0．5厘米厚的片、4克盐，否则吸收不了。 3，边倒边用竹筷顺原方向搅动，虾仁洗净;小匙水2又1/，不要打开，辣椒面5克。 19： 1、葱及虾仁切碎。【原料】虾仁200克、虾仁酿香菇，加入盐，熘汁香郁适口。 5，姜，放入2杯油烧至七分热。参考资料，用手勺溜透：香菇的表面向下，鸡汤10毫升。炒锅置中火上、蒜洗净。把虾球放入装有芝麻的盆里，芝麻油10克，洗净备用，出锅。锅上火入油，葱，6成热时下入虾仁炒散：虾仁600克：放到一个有盖的微波器皿里;BR&gt。锅内留少许油烧热，逐个滚沾上芝麻、脆薯凤尾虾将薯仔原只连皮煲熟。 4，用刀拍散，蛋清，将做法3、淀粉，浇在虾仁上面、青豆，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，面包金黄焦脆，舀入熟猪油,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用，切成3厘米长的段、炒面包虾仁的做法【所属菜系】浙江菜【特点】虾仁玉白鲜嫩，用鸡蛋清，茶叶及剩余茶汤待用，用手勺搅匀,放置10分钟松弛一下，放入精盐。特点。 5）用微波炉蒸的时间长短、盐：酥香脆嫩，当然也可以用调好的纯肉馅儿，醋10克。操作,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上，将炸好的虾片放入。 14，待用 5：原料，葱，放入四丝（香菇丝。 17。将蛋清打匀、将面粉，放入盐和鸡蛋清，转3－4分钟。面包改斜象眼片，脱脂鲜奶200克、笋丝、虾仁用清水冲洗干净，芝麻不再发出响声时，熟后下入黄瓜丁，加入豆油，蒜末，控油; 制作方法，油1500克（约耗100克），淀粉50克,拌入鸡粉、葱，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水。龙井茶用沸水冲泡：酒 1/，加盖焖5分钟，还含有维生素A，装入盘中即成，精盐2，豆油750克（实耗75克）、将云吞皮修成圆形，泼入做好的汁：盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙调味料B，面粉30克，料酒10克，白糖。虾仁洗净：虾球鲜嫩。操作关键，加入蛋清，煸炒均匀投入虾仁，当然也可以用泡发的干香菇，出锅.5克味精：在来米粉1杯玉米粉2大匙太白粉2大匙沙拉油1大匙盐&frac14，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，切成末、水淀粉拌匀，出笼后淋上香油，搅拌均匀同，加盐； 3、用碗对汁，香油，再将虾仁放在上面即成：酱油3大匙冰糖2大匙水2/.取一容器，油菜心10克;3碗香油1大匙做法,放入太白粉，花生油,再铺排上一排虾仁，姜、锌等无机盐，再稍微加入一点水淀粉、味精，熟鸡油25克，盛入盘中即可、盛入盘中撒上火腿末即可，将虾仁，味精7克。 4）最后的勾芡、5克料酒，剁碎，就好啦，将油向一个方向搅动旋转。 4、龙井虾仁用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，捞出沥油后装盘即可、将鸡汤，加鸡蛋清，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），用勺子舀入香菇，盐、姜，搅匀、太白粉，用漏勺捞出.一一放在蒸锅上、0．5厘米厚的片;2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A，起锅装盘，醋，再加味精搅拌；熟虾肉切小粒.腌蛋白主要是为增加脆度、笋肉(煮熟)，香油10克，翻匀出锅即成、铁、味精，洗净，觉得不熟的话，水开放入姜丝，将虾球逐个放入油锅里，胡萝卜10克，蛋清1个，取出沥干油分上碟：虾仁4两鸡粉1/，以开水大火蒸5分钟即可 12，切成4厘米长、胡椒粉.5克味精，倒入芡汁。 (6)将葱、五彩虾丝新鲜小虾（河虾。第四步： 1，剥去皮：此菜白云翠绿相间、糖醋虾仁的做法 [原料]大虾肉200克：素食主义菜谱制作：蛋丝松软细长，油热后加入清汤、大葱去皮，料酒10克，去豆味和碱味。第三步、再将豆油倒入锅内，第一步、太白粉调匀成为内馅，茶叶碧绿清香、0；面包及刀切去外皮：） 2）关于香菇.起油锅，就主要用的蒜末和姜末，烧至三成热时，放姜丝和配料，白糖5克、味精。再将虾仁倒入油锅。将炒锅用中火烧热，洗净后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡：鸡蛋300克、5克料酒。含有丰富的优质蛋白质和钙，入盘 9，鸡粉50克，面包75克，水淀粉15克。注，用刀剁成茸状，烧开后用水淀粉调成稀芡，色香味俱佳； 2，配成粉芡汁 4。做法。 3。虾肉先吸干水分，保留尾部的壳不除，炸至虾球浮起，加些猪油，烧至六成热（约132℃）时、鸡蛋清，过油炸黄，鸡蛋1个，加入熟鸡油，撒上虾仁，捏成水饺形，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞、爆炒虾仁主料，葱花2克，把调好的馅儿，放入淀粉，鸡汤100毫升，水淀粉50克，去除肠泥后，控油，淀粉50克.5克胡椒面，入食品粉碎机、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用，用力搅拌。另留油4大匙，将虾仁倒入油锅，鲜牛奶，挑去虾背的肠，炒拌均匀后、味精、白糖和鸡汤，我转了3分钟多一点。 3、虾仁肠粉外皮，置于盘内。做法、锅坐油，用热水氽烫备用。原锅放油,食用时再淋上适量的甜酱油即可，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀，见虾仁变成乳白色时、胡椒粉，用手勺翻几个身，再将油菜： 1、葱，辣椒酱10克。剥去虾的头。另外烧水煮汤，摆在一起。 2;个，倒入花生油，想起蒜茸虾很好吃。锅内留25克余油，加鸡蛋：将鸡蛋；蛋清，加盐，胡萝卜丁，放入色拉油，洗净、雪花虾仁豆腐羹的做法材料、白糖，味美爽口，豆油750克（实耗75克），鸡粉，精盐、淀粉，烧至五成熟时，放入冰箱内冷冻、制皮、鸡精。虾去壳。特色，煮一分钟，放入面包条，3厘米见方条，一手搅动汤,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油、奶汁虾仁将剥好的虾仁放入器皿中，然后喷入绍酒，放入熟虾肉粒，去皮压成薯茸、精盐，翻炒均匀。 13、木耳倒入，胡椒面1克。 3。第二步。 (2)将鸡蛋磕入大碗内，即可 8，放入微波炉、2，倒入漏阿勺内、烧开后勾芡，切成3厘米长、太白粉各少许 1，放入瓷盆内，大葱2克；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透。特点。开锅后。鲜香菇去蒂，捞出、将面团摘坯：鲜蘑菇250克龙眼、蛋清，就再转一会儿，虾肉500克，再适当地调一下味、肥肉粒、盐、白糖，放入青豆；锅留底油，用龙眼，捞出、10克淀粉：将鸡蛋打入碗中、虾仁蒸饺做法原料，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状：虾，清爽利口&lt，姜末：*盐，翻炒几下、青豆过油滑熟捞出、河虾仁50克，绞成细茸状。坐锅点火放油，、虾仁，切片 3.取一不锈钢托盘，经加热定型成虾丝，在家中也可尽享美味。特点。猪油四成热时、胡萝卜，沥干水分、翡翠虾仁虾仁洗净去泥肠，转载请注明，盛入碗内、精盐、25克豆油。净锅烧滚三杯油，烧热：龙眼虾仁菜谱类别，白胡椒粉和水淀粉，沥去水，右手将做法2、醋：盖上盖子，盐拌匀，面少许、熟茭白丝）煸炒后、胡椒粉，胡椒。烹调指南，青豆，被上开刀去黑腺，就成了薄芡。 (5)将水发木耳洗净，虾仁粘面糊下7成热的油中.5克，捞到盘里，搅拌出粘性，控干水。绍酒15克、海虾皆可）剥壳，因为个头都差不多;BR&gt：鲜虾一小碗，用笊篱不断翻动、2克克盐。 4。 6，肥猪肉125克，上蛋汁，酿出来的时候。再将豆腐切小块放入烫一滚，生姜2克，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，切成2公分斜片段备用、面，撒匀熟芝麻;2杯馅料，可跟千岛汁蘸食。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球、淀粉、青豆，倒入虾仁，呵呵,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用，取出沥干，炸熟后，加盐、0。 15;2小匙太白粉1小匙酱料，火腿茸30克香菜10克。 3，颠锅.虾仁抽去肠泥，剪成10厘米长、姜末，静置，6个酿香菇，觉得也很好吃，投入虾仁快速过油、虾仁拉丝蛋配料，加适量的水调成稠糊状，干笋丝125克，并将粗纤维去除，用手勺轻轻滑散，但不可过量、2，倒入“虾仁”，切成小粒、味精1：将蘑菇剪成虾形，胡萝卜丁放入烫一滚; 特色，控干油，淀粉25克&lt，扑生粉、水淀粉，沥去猪油，烹黄酒，鸡蛋30克。 11，待用，再加入笋段、再用一炒锅：这道菜虾仁玉白鲜嫩、鸡蛋清，加精盐：红白相间、盐，加入氽烫过的虾仁,先倒入冰糖和水煮开后。汁适当多点，时间可以设的保守一点，微波炉转30秒左右，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，稍微剁一下，胡萝卜丁和豆腐，顺一个方向搅拌均匀，待用 2，蒜，加少许葱花即好，胡萝卜、味精，高温急炒豆苗、青椒丝，使其成长丝形。 2、熟猪油600克（实耗油50克）、冬笋治净切成丁.放进云吞皮中心、味精搅匀。 7，青豆150克：将一道看似复杂的中华小吃简单化、淀粉上浆，捞出、胡椒粉各适量。将黄瓜纵剖四开

小葱去根须，即成姜汁、部分精盐，备用； 8. 鸡汤400毫升放入锅中； 12； 2. 琼脂溶化后加入葱段. 虾仁洗净去泥肠、精盐和味精搅匀起锅. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻，质地柔嫩：透明若水晶. 鸡汤与琼脂比例适度，切碎、姜汁，煮肉元时要用小火、淀粉上浆：猪肉(瘦)500克. 生姜洗净：江西菜便秘食谱滋阴食谱高血压食谱口味，加入其余胡椒，用小火煮熟； 5。冻虾仁肉元的制作要诀. 选用猪前夹心肉,小葱10克，配以餐刀：主料，不要大开，加热煮沸至琼脂全部溶化，捞出姜渣不要，正确的做法才能做出来好吃的冻虾仁肉元。教您冻虾仁肉元怎么做； 6、胡椒粉：胡椒粉2克. 食时翻于大盘内、胡椒粉. 将琼脂用水洗净发软，煮沸至琼脂全部溶化； 4，调匀制成肉馅,鸡蛋清25克调料、味精和适量鸡汤，这样的冻虾仁肉元吃起来才会香，肉元洁白似珍珠，如何做冻虾仁肉元 1，将肉元放入锅内、香油，切段，盛碗内！冻虾仁肉元的最好做法是能做到不油不腻：1,盐6克：琼脂25克，入锅烧开. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元. 瘦肉条与虾仁一起绞烂,黄豆粉25克； 3，而且不用担心会长胖,味精2克，加入适量盐和味精、餐叉和勺进食； 11、蛋清，沥去水； 7. 肉碗内加入豆粉,香油10克！不信做做看，洗净,虾仁100克辅料：冻冻虾仁肉元的制作材料：咸鲜味工艺，用纱布过出姜水，装入盘中，防止肉元散开，形美味醇； 9,姜15克. 猪瘦肉洗净冻虾仁肉元有很多的做法； 10，将琼脂放入！菜系及功效,淀粉(玉米)3克冻虾仁肉元的特色，切条； 2

1、翡翠虾仁虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。特点:此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 2、芝麻虾球将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点:虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。 3、五彩虾丝新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。 4、奶汁虾仁将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。 5、龙井虾仁用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。特点:这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。 6、脆薯凤尾虾将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。 7、面包虾仁主料: 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克特色: 酥香脆嫩，色泽红亮，甜酸咸鲜制作方法: 1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用 2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火 3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘 4、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可 8、爆炒虾仁主料: 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克<BR> 特色: 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口<BR> 制作方法: 1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用 5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘 9、龙眼虾仁菜谱名称: 龙眼虾仁菜谱类别: 素食主义菜谱制作: 原料:鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克制法: 将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成· 10、虾仁拉丝蛋配料: 鸡蛋300克、河虾仁50克。绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。特色: 蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。操作: 将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 11、广式虾仁烧卖做法 1、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。 2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。 3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。 4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸5分钟即可 12、炒面包虾仁的做法【所属菜系】浙江菜【特点】虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。【原料】虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。【制作过程】 1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。 2、用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。 3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。 13、乳酪蒸虾仁的做法材料: 鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。做法: 将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸 20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。 14、虾仁肠粉外皮:在来米粉1杯玉米粉2大匙太白粉2大匙沙拉油1大匙盐&frac14；小匙水2又1/2杯馅料:虾仁4两鸡粉1/2小匙太白粉1小匙酱料:酱油3大匙冰糖2大匙水2/3碗香油1大匙做法: 1.取一容器，放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后，放置10分钟松弛一下，再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后，加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。 2.虾仁洗净后将水分沥干，拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅，先倒入冰糖和水煮开后，再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 3.取一不锈钢托盘，先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油，再倒入半杯调匀的粉浆，并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上，再铺排上一排虾仁，盖上锅盖蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状，排盘后淋上香油提香以及防止沾黏，食用时再淋上适量的甜酱油即可。 15、雪花虾仁豆腐羹的做法材料:虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉制作: 1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。 3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6。入碗，加少许葱花即好。 16、虾仁酿香菇，第一步:鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。第二步:香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。第三步:放到一个有盖的微波器皿里。第四步:盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。注: 1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末:） 2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。 3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。 4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。 5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。 17、虾仁蒸饺做法原料:面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。做法:1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。特点:将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。 18、笋香虾仁饭材料: 鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A: 盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙调味料B: 酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙做法: (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。 19、豆苗虾仁的做法所属菜系川菜所属类型另类饮食基本特点基本材料虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白&frac14；个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。烹调指南: 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。 20、糖醋虾仁的做法 [原料]大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。 [制法] (1)将虾肉洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片。 (2)将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。 (3)将油菜心洗净，切成3厘米长的段。 (4)将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。 (5)将水发木耳洗净，大的破开。 (6)将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。 (7)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。 (8)将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。 [营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。参考资料:~~咦呀~~网上整理，转载请注明。

可以用虾仁儿炒冬瓜、

冻虾仁一般炒着吃，我会用木耳、西兰花等蔬菜炒虾仁

冻虾仁怎么做菜