【6.恩施炕土豆】炕土豆，是恩施土家族的特产小吃，做出来的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。【8.恩施土家腊肉】当然恩施的土家腊肉也常被人称其为“恩施熏肉”，熏制好的肉放置于通风的地方，甚至可以保存上三四年而不变质，这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
1、土家族合渣怎么做？
合渣是我们石柱土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。主要有酸合渣和淡合渣食材豆渣400g青菜100g盐适量油适量香菜适量姜适量蒜适量葱适量花椒粉适量辣椒适量方法/步骤1将青菜洗净切碎，蒜、姜、辣椒、葱切成沫备用2在锅中倒入油烧热，将蒜、姜、辣椒沫放入油中，再将豆渣和青菜放入锅中，大火煮滚3-5分钟，
2、恩施有什么好吃的小吃？
【1.土家酱香饼】土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市，
【2.巴东五香豆腐干】巴东五香豆腐干是一道美味风味小吃，主要制作食材是豆腐干，配料是鸡肉等，调料是红砂糖、精盐、八角等，通过大火卤制而成。其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径，因此，在长江中上游一带小有名气。巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史，
【3.柏杨豆干】柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护，柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。
【4.土家油茶汤】油茶汤是湘鄂西风味小吃土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，土家油茶汤制作考究，用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇。【5.油香儿】油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃，该菜品在当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一；油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱，
油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同）香酥可口，有“中国汉堡包”之美称。【6.恩施炕土豆】炕土豆，是恩施土家族的特产小吃，做出来的土豆美味可口，吃了使人念念不忘，首先把土豆洗净，然后切条或切块，放入热油锅中，待到金黄色时，土豆就基本完成了，然后放入大盘中，加入调料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等，最后放上一点香菜。
然后搅拌，就这样，一盘香喷喷的炕土豆就完成了，【7.土家烧饼】土家烧饼即土掉渣烧饼。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品，这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
【8.恩施土家腊肉】当然恩施的土家腊肉也常被人称其为“恩施熏肉”，熏制好的肉放置于通风的地方，甚至可以保存上三四年而不变质，其制作好的腊肉颜色焦黄，味道芳香，食用的时候可以切片之后与其他食材搭配炒着吃，也可用来炖菜，烹饪好的土家腊肉味道鲜美，香味扑鼻，让人食欲大开，同时也是土家人招待客人餐桌上的主菜。
