巧克力慕斯，巧克力慕斯怎么做啊

1，巧克力慕斯怎么做啊

（一）可可戚风：材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。做法： 1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡； 3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下； 4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟； 5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。做法： 1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒； 2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化； 3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅； 4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。冰凉柔滑的慕斯带着浓郁的巧克力香~

巧克力慕斯怎么做啊

2，巧克力慕斯的做法

牛奶巧克力慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鲜奶油,水各适量。教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃 1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。 2.舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油　　(不含盐)10克。第二步做巧克力慕斯。　　配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、　　牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克。 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

巧克力慕斯的做法

3，巧克力慕斯怎么做

做法：奥利奥饼干放入融化备用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡开、取一个空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加热、另取一个打发盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏时间到了取出蛋糕。工具/材料奥利奥饼干碎片、黄油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉。具体内容首先将奥利奥饼干捣碎放入锅中融化，用勺子压平后冷藏备用。用温水把吉利丁片泡开，不要用开水会把它融化的。准备一个大碗，把牛奶、可可粉、糖倒到一起进行温水搅拌，搅拌好了放凉备用。另外准备一个盆把牛奶倒进去，稍微加一些糖，也要不停的搅拌直到看起来黏黏就可以了。把我们所有备用的食材全部放进一个容器里，最后放到冰箱12小时之后就有可以吃了。

原料：可可戚风、鸡蛋2个、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克配料：可可粉10克、巧克力慕斯馅、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克装饰：可可粉、椰蓉、银朱糖、翻糖玫瑰。做法编辑1、准备可可戚风的材料。2、蛋清蛋黄分离。3、牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。4、搅拌成均匀。5、放入可可粉拌匀。6、筛入低粉。7-8、用橡皮刮刀拌匀。9-10、蛋清里挤入几滴柠檬汁。11、分3次加入白糖打发。12、打发至湿性发泡。13、蛋清分次拌入蛋糕糊。14、搅拌均匀。15、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡。16、烤箱预热170度，中层烘焙12分钟。17、烤好的蛋糕撕去油纸。18、用慕斯圈切出一块心形蛋糕。19、把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈。20、慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用。21 、准备慕斯馅的材料。22、吉利丁用冰水泡软。23-24、淡奶油加糖打发，打好的奶油，25、牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火。26、放入切碎的巧克力。27、搅拌至巧克力融化。28、放入泡软的吉利丁。29、搅拌至吉利丁融化。30、巧克力液晾凉后拌入淡奶油。31、先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。32、盖上另一片蛋糕片。33、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时。34、4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。35、在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了。36、放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，即可做法二编辑用料鸡蛋5个低筋面粉100克巧克力80克辅料泡打粉2克可可粉10克吉利丁4克鸡蛋黄2个调料色拉油60克食盐2克白醋几滴香草精几滴咖啡粉5克水适量牛奶190克白砂糖100克淡奶油100克巧克力慕斯的做法8寸戚风蛋糕体：鸡蛋5个、色拉油60克、牛奶60克、低筋面粉100克、泡打粉2克、盐2克、白砂糖80克、白醋几滴、香草精几滴夹馅：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水适量慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、鸡蛋黄2个一、戚风蛋糕制作1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中2.将色拉油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态3.将低粉和泡打粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀4.蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡5.加入白砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法7.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，滴上香草精，拌均匀8.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下，排出气泡9.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟，蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用二、慕斯液制作10.鸡蛋黄加白砂糖拌匀，牛奶倒入碗中，隔水加热至烫手11.将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌至液体无气泡为止12.将提前泡好的吉利丁片放入步骤11中拌匀13.将巧克力加入步骤12中14.慢慢搅拌至巧克力完全融化15.将淡奶油用电动打蛋器打发至可以裱花的状态，将巧克力牛奶糊与打发好的淡奶油拌均匀，完成慕斯液的制作三、蛋糕组装16.将夹馅中的所有材料混合后拌匀备用17.将蛋糕体从中间切成两片18.将夹馅在两片蛋糕中间都刷上一层19.然后将底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液20.放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，尽量倒平整，然后放冰箱中冷藏1小时左右至凝固21.从冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用热毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕顺利脱模，切块装盘即可食用提示编辑可可戚风亦可自制，这是用料介绍：用料：蛋黄 3个糖 80g (5g棕糖75g细砂糖混合)油 40ml (葡萄籽油,意大利产)水 65ml (农夫山泉矿泉水,室温)可可粉 30g (Valrhona牌,Dutch-pro)低筋面粉 45g (日清牌低筋面粉)Cocoa nib 1tsp (可可碎豆,Valrhona牌)细海盐 1撮香草荚 1/4支 (波旁荚,只刮取籽),可不用蛋清(L号) 5个

巧克力慕斯怎么做