猪蹄先卤后烤，筋道有嚼劲，撒入的花生碎和芝麻经过烤后会为猪蹄增加不一样的口感。沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂，猪蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香叶1克，干红椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小葱35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克准备食材1.猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净2.放入凉水中冲泡。
1、麻辣猪蹄是怎么烤的？怎么做好吃？
猪蹄先卤后烤，筋道有嚼劲，撒入的花生碎和芝麻经过烤后会为猪蹄增加不一样的口感。烤麻辣猪蹄的做法备料：猪蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香叶1克，干红椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小葱35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克准备食材1.猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净2.放入凉水中冲泡，
3.沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。4.倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀，5.放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，
2、香辣猪蹄怎么做好吃呢？
1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下，3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。4，猪蹄子放到盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时，5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一个小时。
3、香辣蹄花，怎么做？
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题，香辣蹄花看名字就知道是一道经典的四川菜。这道菜主料是猪脚，制作好以后香辣可口，吃在嘴里没有肥腻的感觉，猪脚含有大量的胶原蛋白，吃起来Q弹有嚼头，是一道十分好吃的美味，制作方法如下：1.把新鲜的猪脚从中间剖开，剁成块。2.锅内大火烧开水，放入猪脚，放入料酒，盐，姜片，花椒粒，
3.煮出血水以后，捞起用清水洗干净，夹掉表面没处理干净的猪毛。4.铁锅开小火，倒入少许花生油，放入一块冰糖，冰糖融化以后放入猪脚翻炒，上色后捞起，5.铁锅开中火，倒入适量花生油，油温升高以后，放入八角，沙姜片，桂皮，草果，白芷，香叶，小茴香，姜片，蒜瓣，花椒粒，干辣椒。6.炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后放入猪脚，加开水淹没猪脚，
7.水烧开以后倒入高压锅，大火压半小时。8.高压锅下气后，翻入铁锅，开大火，放胡椒粉，盐，味精，9.收汁后撒上熟白芝麻，搅拌均匀，装盘，放上香菜点缀即可，小贴士：1.炒糖的时候一定要用小火，防止把糖熬糊，2.如果没有高压锅，用铁锅盖上盖子也可以，不过时间长一点，煲一两个小时。3.收汁前尝一下味，咬一下猪脚炖烂了没，出菜前确保菜品的品质。
