3.粳米:用粳稻非窝囊米制成的大米,按口味口感大米，分为糯米或糯米和甜糯米,根据国家标准“大米GB1354-2009”，我国大米级别分为普通大米和优秀大米两个级别,从产地大米，分为:巴斯马蒂米、帕特那米、泰国香米、五常大米、天津站米等,籼米:由籼米非糯米制成的大米。
按材料外观大米，可分为长粒米、中粒米、短粒米、帕特南米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米。从碾米加工方法大米，分为:白米、糙米、补充米、蒸饭、包饭、爆米花或膨化食品、卷米片、米粉、方便米、预熟米。按口味口感大米，分为糯米或糯米和甜糯米。从用途大米分为:布丁用米饭，咖喱饭用米饭。从产地大米，分为:巴斯马蒂米、帕特那米、泰国香米、五常大米、天津站米等。
大米，是大米经过清洗、砻谷、碾米、整理等I工序后的成品，大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需的90%以上的营养成分，也是我国大部分地区人民的主食。我国新国标明确规定了食用商品的分类分级大米:籼米和粳稻分为一、二、二、四级；籼米、粳米、优质籼米、优质粳米、优质籼米、优质粳米分为一级、一级、三级三个等级。
根据国家标准“大米 GB 1354-2009”，我国大米级别分为普通大米和优秀大米两个级别。按照大米的分类方法，可以分为三类:1。籼米:由籼米非糯米制成的大米。米粒一般呈长方形或细长形。2.籼稻的收获季节分为以下两种:早籼稻:腹白，硬粒少。晚籼稻:更小的肚白和更硬的颗粒。3.粳米:用粳稻非窝囊米制成的大米。米粒一般是椭圆形的。根据其籽粒品质和粳稻收获季节而定。参考以下文字:特级:背沟上有皮，粒米皮基本去除，占85%以上；标准一级:背槽有皮，粒面有皮少于1/5，占80%以上；标准二级:背沟有皮，75%以上的粒面留有不超过1/3的皮；标准ⅲ级:背沟上有皮，70%以上的纹路表面覆盖不到1/2的皮。收购的最大水分含量大米和大规模安全储存水分含量的标准由省、自治区、直辖市规定。各类大米中黄米限量为2.0%。卫生标准和动植物检疫项目按照国家有关规定执行。
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