香菇肉丸，香菇肉丸的做法

本文目录一览

1，香菇肉丸的做法
2，香菇猪肉丸怎么做啊
3，香菇肉丸的做法步骤图香菇肉丸怎么做好吃
4，香菇肉丸的做法
5，香菇肉丸子的做法香菇肉丸子怎么做好吃香菇
6，如何制作香菇肉丸

1，香菇肉丸的做法

原料:香菇8朵鸡蛋一个肉末葱姜少许制作步骤:先将葱和姜切成末然后和肉末一起加少许盐料酒鸡精再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀接着把洗净的香菇斩碎后放入已搅拌好的肉陷中再按顺时针方向搅拌均匀一般搅拌到蓉状就可以了搅拌好后等水少开后就可以做肉丸了注意肉丸下锅后一定要用小火

香菇肉丸的做法

2，香菇猪肉丸怎么做啊

1，将肉馅加盐，味，糖，鸡精，姜末，葱花，料酒，香油，再加鸡蛋淀粉适量水拌匀，朝一个方向搅拌上劲 2，在把香菇切成小颗粒焯水沥干放入搅拌好的肉馅中 3，把肉丸放入锅中煮开即可

把瘦肉打成泥香菇切碎加入地瓜粉和成丸水开下锅煮熟即可

把猪肉打成胶，香菇剁沫，加进去搅拌均匀，挤成丸子状下过里煮熟捞起就是香菇猪肉丸啦！

炖

粥-菇香肉丸粥用料：大米一杯、猪肉馅50克，盐一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇两朵、胡萝卜1/2根、姜一块，香菜适量烹饪法： "1．选用稍大型的瓦煲，装水之后预留1/3到1/4的空间，防止粥滚的时候溢出，将水煲滚之后，一边搅拌一边煲，直到大米会在水中自动翻滚为止 2．放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜和其他所有物事 3．煮十分钟，撒上少许香菜末即可"

香菇肉末混合一起。下锅炸。

香菇猪肉丸怎么做啊

3，香菇肉丸的做法步骤图香菇肉丸怎么做好吃

香菇肉丸的做法:1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀2.干香菇用清水泡发后洗净捞起3.再把香菇剁成细末4.把生姜捣碎5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣7.全部拌匀后，用厨师机搅拌8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。

食材编辑主料100g瘦肉7颗杏仁30g香菇10朵金针花配料油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉制作步骤编辑1香菇先热水洗净，再泡发[1] 2金针花要先泡发3杏仁先炒熟4肉末，杏仁，金针花切末，加入调料，和少量的清水，料酒后拌匀，再加入半小调羹淀粉5青豆洗净，香菇切条，和调好肉末待用6热锅下油，爆香生姜，加入香菇翻炒7加入青豆8加入调料，料酒9倒入泡香菇的水，不够可以再加些清水10在加水烧的时候，切菜叶11水大开开盖12手沾水搓圆，做小肉丸放入滚开的水泡下13去浮沫小贴士编辑1，肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。2，小肉丸要下到滚开的水泡，就不会粘到锅底或其他食材 [2]

香菇肉丸的做法步骤图香菇肉丸怎么做好吃

4，香菇肉丸的做法

香菇丸子的做法材料：干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜做法： 1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细； 2.瘦肉切碎，剁成肉末； 3.大葱切碎； 4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀； 5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可； 6.出锅前撒入洗净切段的香菜；丸子劲道爽滑，灰常灰常好吃汤清淡清香，灰常灰常好喝做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点： 1.一般是先同一方向把肉碎剁烂，然后再把刀改个方向再剁，这样比较容易些，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的，而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。 2.肉馅要沿着一个方向搅拌，一直搅拌到香菇和肉末糅合，而且感觉肉馅弹力十足；据说在肉片剁的基本成馅的时候，把香菇颗粒放进去一起剁，这样做出来的丸子，肉与香菇之间粘性会比较强，否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做，丸子也没有散，我感觉跟前两条有很大关系。

先放香菇，再放肉丸，就是想过肉丸了，

材料:猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太白粉1小匙，酱油膏1/2小匙做法：1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。 3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。 4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 5.待丸子浮至水面，即可捞起。

5，香菇肉丸子的做法香菇肉丸子怎么做好吃香菇

食材明细香菇5朵肉糜250克蛋清适量玉米粉3小汤匙生抽3大汤匙料酒2大汤匙盐适量原味口味煮工艺一小时耗时普通难度香菇肉丸的做法步骤1香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）2把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。3接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。4同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。5等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。肉丸的做法：皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主），洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。制作方法(13张) 虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁生姜，根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。葱，将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作仅有葱还剩下三分之二左右）食用油，这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。

6，如何制作香菇肉丸

香菇牛肉贡丸配方及加工工艺牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：　　新鲜牛腿肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淋巴、淤血；食盐、味精、白砂糖、耐特牛肉香精等为市售；香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇采用市售。　　牛后腿肉 55㎏，鸡胸肉 15㎏，肥膘30㎏，冰水10㎏，食盐2㎏，白砂糖3㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精1㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，葱酥2㎏，其它香辛料0.8㎏，玉米淀粉5㎏，马铃薯淀粉 5㎏，湿香菇颗粒 5㎏，天博牛肉精油20983 0.1㎏，牛肉香精6201 0.2㎏。　　具体步骤　　1.解冻。将经兽医检验合格的牛后腿肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。　　2.修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。　　3.绞制。将整好的牛肉切成小块，放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用，肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。　　4.打浆。　　用肉丸打浆机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆，再加入部分水，打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，打浆时间20分钟。　　5.腌制。打好的肉浆在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小和成型的速度，使肉丸成型在80℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油，时间在30分钟。　　6.速冻。将肉丸平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃，时间30min。要求速冻后的中心温度—8℃以下；

材料猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁做法1.猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇绞碎.2.加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀.3.锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可. 材料干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜做法 1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细。2.瘦肉切碎，剁成肉末。3.大葱切碎。4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀。5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可。6.出锅前撒入洗净切段的香菜。