与“炸酱面”相比，热干面必定要败下阵来——面条，都是一样的；北方叫“挂面”，武汉人叫“水切面”；但是，炸酱面的功夫不是在面条上，而是“配菜”(菜码)，还有“黄酱”。这个问题其实很难回答，在武汉开早餐店很好，也很不好，取决于很多因素，之所以说好，武汉的吃货很多，武汉人在外面过早是一种习惯，因此早餐市场是非常大的。
1、在武汉开早餐店怎么样？
这个问题其实很难回答，在武汉开早餐店很好，也很不好，取决于很多因素。之所以说好，武汉的吃货很多，武汉人在外面过早是一种习惯，因此早餐市场是非常大的，而且武汉的早餐品种多，热干面、凉面、炸酱面、牛肉面、面窝、豆皮、烧麦、汤包、油条、包子、馒头等等，可谓南北通吃，花样百出，这说明做早餐的项目有很多可以选择，而且可以搭配销售。
无数事实证明，每个早餐项目都有做的好的先例，之所以说不好，是因为武汉人吃的多了，嘴巴刁，如果你做的不好，没有特色，不说很快被抛弃，那生意也会很一般。我们楼下有个早餐店开业一个月之后就转让了门面，而隔壁的一家天天排队，两家都做牛肉粉，都有面窝和油条卖，此外，开早餐店还需要找个性价比高的店面，还需要好的团队等等。
2、是武汉热干面好吃，还是北京炸酱面好吃？
对于食客们来说，食物绝对不是简简单单的充饥之物；他们还要求口感以及营养的补充；如果讲究一点的话，他们还需要膳食平衡，我是土生土长的武汉人；也是伴随着热干面、油条、面窝等等长大的；但是最近这些年渐渐“远离”了热干面；原因很简单，除了提供碳水化合物增加热量以外，热干面没有任何其它的营养价值。其次，热干面的特点是“干”；因为是预先已经加工熟了以后再晾干备用，所以只需要在开水里“烫一烫”就起锅装碗；吃的时候只有“干”的感觉，必须配一碗豆浆或者米酒——外地游客，即使是北方人也非常不习惯，
吃面条，主要是吃什么？第一，配菜或者称“勾头”；第二，面汤(有称高汤)；比如说拉面，其实就是那一碗牛肉或者羊肉汤或者什么都不要，清清爽爽，汤汤水水一碗“阳春面”。因此，与“炸酱面”相比，热干面必定要败下阵来——面条，都是一样的；北方叫“挂面”，武汉人叫“水切面”；但是，炸酱面的功夫不是在面条上，而是“配菜”(菜码)，还有“黄酱”，
讲究的人家，一碗炸酱面的配菜至少五六种；这些哪里是热干面能够与之媲美的？此外，热干面的“芝麻酱”与“面酱”相比，似乎也不是对手。热干面出身低微；其特点就是一个字——快；早上上班赶点怕迟到——来到热干面摊点喊一声，“下一碗热干面”；也就是半分钟可以搞定，炸酱面不一样；从“制定计划”开始，到备料，将所有配菜准备好了，至少得几个钟头——因为都必须“现买现做”；不如热干面那样，头天晚上准备好将“水切面”煮熟，待用。
