梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，我还是觉得酱香梅花骨，用来下饭最好吃。发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖，也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况，听到这个名字，是不是觉得很高大上梅花有骨，（文/海鲜进出口since1993）最近有点痴迷这块小众梅花肉。
听到这个名字，是不是觉得很高大上梅花有骨？其实梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，我还是觉得酱香梅花骨，用来下饭最好吃。食材与调料：梅花骨，葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，香叶跟干辣椒，盐油，冰糖，生抽老抽蚝油，料酒诸侯酱，制作：1、调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，诸侯酱两勺，清水一小碗搅拌均均。
2、梅花骨用清水浸泡，清洗干净血沫，冷水下锅沸水，捞出用冲水清洗干净，控干水分，3、热锅放少许油，将所有香料放入锅中煸香，在放入梅花骨煸干水分，最后加入调好的酱烧开。4、准备一个，大点的砂锅，加入开水，淹过梅花骨，大火烧开，再改小火，加盖煮30分钟，这30分钟期间要注意，勤翻动，不要让它糊锅，5、30分钟之后，掀起锅盖，放入少许盐调味，大火收汁，撒上香菜末或者葱花，即可。
2、梅花肉怎么做最好吃？
（文/海鲜进出口since1993）最近有点痴迷这块小众梅花肉，权且答之。梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉，肥瘦相间，纹理如大理石纹，很像雪花牛肉，以至于有人用来冒充雪花牛肉。脂肪纹理雪白，如冬梅迎雪般赏心悦目，所以把这一块肉叫做“梅花肉”。梅花肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相宜，细嫩多汁，比里脊多一点脂肪，比前腱多一点柔嫩。
梅花肉部位如图，有人把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部分，和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的。发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖，也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况，有时候去超市等着“捡漏”，却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉，
梅花肉最好的吃法不是炒，不是炖，是煎。我的梅花肉做法:1,切1.5cm厚，无需腌制，2,电饼铛撒点油加热，3,梅花肉双面煎，略变色，4,撒盐、胡椒粉。5,再煎一下出锅，美味的煎梅花肉就做好了，只用了不到5分钟，吃法可以搭配圆葱。梅花肉不易得，遇见了下单要快！欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，带给您一份与众不同的味道。
