家有烤箱的，将烤鸭整只去真空包装袋放烤箱烘烤7分钟，这样烤出来的烤鸭香味扑鼻。真空包装的烤鸭想吃到新出炉的味道可采用如下办法，家有微波炉的，将烤鸭去真空袋，放大瓷碗内，上盖瓷盘，加热3分钟，拿出片成片儿，再装盘用烘烤模式1-2分钟，这次不用扣瓷盘。
1、湖北武汉周黑鸭怎么做的？
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
2、京东超市买的真空包装的全聚德烤鸭，拿回家后如何做最好吃？
真空包装的烤鸭想吃到新出炉的味道可采用如下办法:1.家有烤箱的，将烤鸭整只去真空包装袋放烤箱烘烤7分钟，这样烤出来的烤鸭香味扑鼻。2.家有微波炉的，将烤鸭去真空袋，放大瓷碗内，上盖瓷盘，加热3分钟，拿出片成片儿，再装盘用烘烤模式1-2分钟，这次不用扣瓷盘，出来的烤鸭外焦里嫩。3.如果家里没有烤箱和微波炉，可采用油炸，
将烤鸭去真空袋，切成片。玉米油烧开，趁热油炸30秒，这样的特点是操作简单，香脆可口，4.然后准备甜面酱，葱白切段再切丝，家常薄面饼，将烤鸭蘸酱放入饼上，再加葱丝卷起来吃，此种吃法标准正宗，吃出北京烤鸭的风味来。其他吃法如蘸蒜，蘸醋，蘸酱油，蘸可乐，蘸雪碧，蘸白糖也别有一番风味，更能吃出个人爱好的口味来。
