工艺流程:白糖100斤加水，加水至35斤，搅拌均匀，使糖溶解,它是由蔗糖和蛋白质原料配方制成的大颗粒结晶糖，经复溶、清洗、重结晶而成,天然生成冰糖有白色、淡黄、浅灰色等颜色，市面上也有各种添加食用色素的颜色冰糖冰糖是怎么做出来的,因其晶体似冰，故名冰糖，又称“冰粒”,冰糖是白糖炒熟后形成的冰状晶体,冰糖是白糖。
冰糖是白糖。冰糖是白糖炒熟后形成的冰状晶体。它是由蔗糖和蛋白质原料配方制成的大颗粒结晶糖，经复溶、清洗、重结晶而成。有单晶和多晶体两种，透明或半透明。因其晶体似冰，故名冰糖，又称“冰粒”。天然生成冰糖有白色、淡黄、浅灰色等颜色，市面上也有各种添加食用色素的颜色冰糖
2、 冰糖如何制作冰糖是怎么做出来的？设备及原料:炉子、鼓风机、夹层锅(或大锅小锅)、大桶、水桶若干、搅拌棒两根、浅碟若干、水瓢两个、湿度计若干、土炕一个，原料:糖100斤、明矾1斤、清水35斤。工艺流程:白糖100斤加水，加水至35斤，搅拌均匀，使糖溶解，熬制:熬制前，可以在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油，也可以在大锅里加油，将小大锅放在大锅里(需要支撑住，不要碰到大锅底部，以免把糖烧焦)。锅准备好了，把糖液倒入上锅，煮五六分钟，再加入1斤明矾溶于1斤水的溶液，当糖液中的温度上升到150℃时，停止火冷却。结晶:糖液出锅放入盘中后，盘要放在炕上，盖上被子，当天菜里的温度要保持在90℃左右，直到第七天。如果温度不够，可以加火来提高炕的温度，一般来说，糖溶液在结晶过程中不怕冷也不怕热。气化时间越长，结晶速率越高。
