油碟常指人们吃饭时用的蘸料火锅，主要是辣椒油、花椒油等油类,5.黄油火锅基础香料有:八角、豆蔻、桂皮、茴香、草果等,火锅调料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根据自己的口味准备，一人一菜,火锅调料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根据自己的口味准备，一人一菜,鱼火锅、猪蹄、排骨火锅多用此法。
火锅调料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根据自己的口味准备，一人一菜。火锅使用的调料有:盐、醋、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醅、香料。火锅有芝麻酱、蒜泥、豆腐脑、香油、红油、香葱、酱油、小米椒、辣椒酱、胡椒粉、芝麻等等。重要的调味料有:1。辣椒酱，红辣椒100公斤，盐15公斤。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.黄油
火锅基础香料有:八角、豆蔻、桂皮、茴香、草果等。1.八角:应该叫八角，也叫茴香、八角、八月珍珠，是大家比较熟悉的香料。它的特点是气味芳香，味道微甜。2、豆蔻:又名圆豆蔻，在市场或药店写成百口、口仁。它尝起来是涩的。3、肉桂:又名肉桂。甜甜蜜蜜，香味浓郁。口感麻辣，回味微甜。4、茴香:又名茴香、菜丝、怀香、野茴香。它有一种特殊的香味，广泛用于炖、卤和辛辣食物火锅。5.草果:姜科植物草果的果实味道奇怪，令人不快。
3、 火锅油碟 配料有哪些?香油 蒜泥 香菜 油耗。油碟常指人们吃饭时用的蘸料火锅，主要是辣椒油、花椒油等油类。这个名字在南方很常见。它由液体调味品制成，如酱油、虾酱、蚝油等。，加入其他调料，再配以鲜汤或清汤。鱼火锅、猪蹄、排骨火锅多用此法。酱菜:用酱状的调味品，如自制的豆瓣菜、芝麻酱等，以及其他必要的配料制成。这道菜在山东的酸菜和白肉锅里经常用到。干菜:食材不含汁液和粘稠液体，如干辣椒面、干辣椒面，是吃老的老食客们的最爱火锅唐越俊华。泥碟:将食材加工成糊状，如蒜泥、姜泥、辣椒泥等。这种油碟介于油碟和汁碟之间，勾兑时或多或少会加入汤和油。
4、 火锅主要用些什么调料?火锅调料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根据自己的口味准备，一人一菜。火锅使用的调料有:盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、糟醅、香料，火锅有芝麻酱、蒜泥、豆腐脑、香油、红油、香葱、酱油、小米椒、辣椒酱、胡椒粉、芝麻等等。重要的调味料有:1，辣椒酱，红辣椒100公斤，盐15公斤。2.辣椒油，3.干辣椒。4.菜籽油，5.黄。
