将准备好的鲜嫩姜洗净，去水，然后切成片；2.将准备好的干净玻璃瓶高温消毒晾干里面的水分，将切好的嫩姜片放入玻璃瓶中，然后加入准备好的冰糖和少量食用盐，再倒入准备好的醋，将玻璃瓶密封，放入冰箱中，浸泡五到七天后取出,如果想要更好的效果，可以在生姜上剪几个边,3.高度酒精的白酒不仅可以让腌制的生姜口感更好，还可以降低浸泡水中腐败变质的可能性,去皮可以让生姜味道更好,2.油污是泡菜的大敌,醋泡姜可以试试这个:1,泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。
醋泡姜可以试试这个:1。将准备好的鲜嫩姜洗净，去水，然后切成片；2.将准备好的干净玻璃瓶高温消毒晾干里面的水分，将切好的嫩姜片放入玻璃瓶中，然后加入准备好的冰糖和少量食用盐，再倒入准备好的醋，将玻璃瓶密封，放入冰箱中，浸泡五到七天后取出。
2、正宗泡姜的做法大全工作法材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，红辣椒约150克，盐约120克，红糖约25克，白酒约50克，调料包一个。步骤:1，清洁可密封容器，确保没有油星；2.倒入凉开水和盐，充分融化；3.生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出。注意事项1，泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好，如果想要更好的效果，可以在生姜上剪几个边。2.油污是泡菜的大敌，除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有星星油渍，否则整罐咸菜都会变质。3.高度酒精的白酒不仅可以让腌制的生姜口感更好，还可以降低浸泡水中腐败变质的可能性，在北京可以用二锅头。
