酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。酱肉的品种中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有，涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。
1、河南酱肉用什么酱？
酱肉的酱是调料中必不可缺的一部分，酱肉酱出来的味道好坏，和所用的酱油直接的关系。那么，酱肉用什么酱？酱肉用什么酱好？酱肉用什么酱好酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉，酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。
酱肉的品种中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉，“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕；入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，酱香浓郁，具有京酱固有风味。
“天宝楼”清酱肉酱香馥郁，色泽鲜艳，红白分明，肉细绵润，肥而不腻，广东酱风肉甘香适口，酱香袭人，醇润回甜，肥而不腻。酱肉的做法原料：五花肉和瘦肉，五花肉要比瘦肉多一些为好，佐料：葱，姜，老抽，盐，鸡精，香叶，香油，五香粉各适量，清水适量。做法：1、猪肉清洗干净，2、将肉切成大段。3、所有的佐料准备好，
2、河南有什么酱香型酒？
河南应该是没有酱香酒的。说实话，酱香酒才出名也就是几十年的事，在以往的几千年里面，始终还是浓香统治江湖，有人抬杠，说牧童遥指杏花村，杏花村属于清香型，这就说明清香在唐代就已经有了。各位，过去的那时候有没有蒸馏技术咱先不去讨论，但可以确定的是，这首诗的作者杜牧先生从来没去过山西，而他做官的地方应该是安徽池州。
如果在池州闻到山西的酒香，那不但是这个酒好，更重要的是在天庭除了千里眼顺风耳之外，恐怕要赋予杜牧同志万里鼻的美称了，其实河南的名酒还真不少，比较著名的除了杜康之外，还有宋河、仰韶、林河、张弓、百泉春等等浓香型，清香型的宝丰也历史悠久。但是酱香酒还真的没听说过，这是因为酱香虽然酒香浓郁，但并不适合河南的口感。
3、准备去河南，听说“豫菜”很出名，好吃吗？有什么好吃的推荐一下？谢谢？
河南，我推荐你喝碗糊辣汤，还有去犹太人聚集区，去吃牛肉，很特别，我就是住在那里，小住。河南全省最特别的地方是信阳，还有陕西的汉中，这两个地方都是两省搭界处，饮食特别，感觉一下南北交汇，是一种别样的体验。河南的烩面怎么地也得吃一顿，不然河南人不会承认你到过河南的，请注意，假如你是男人，而且还好酒，那就要十分小心了。
其实，河南人相当能喝，我一年三百四十瓶五十五以上的白酒的水平，常不小心被他们喝晕了。或许是高手都叫我碰上了，凡是敢和你主动并桌喝的全是高手，切记，这是晕后心得！显然你是个吃货，若大个河南光惦记吃了，先玩了再吃，全都是美食了，这可是我游遍中国得来的诀窍。玩，弄的肚子咕噜叫，你就记得美食了，我推荐你好好看一次红旗渠，真的，当真说，这是河南值得一看的地方。
