酥炸小鱼，酥炸小鱼怎么做好吃酥炸小鱼

1，酥炸小鱼怎么做好吃酥炸小鱼

酥炸小鱼的做法1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制2.鸡蛋加淀粉拌成糊3.将鱼蘸满鸡蛋糊4.然后裹上面包屑5.裹好的码在盘子里6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可

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2，炸小鱼怎么做酥脆好吃新学的炸小鱼做法

材料面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油做法1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

洗净，撒少许盐，姜末稍微腌制一下，半小时就好，然后，用面粉调制成糊状，将腌好的小鱼倒入面糊中，不要太多，能覆盖鱼薄薄一层就可以，然后，将油烧热，至少9成热，下鱼锅中炸，观察炸至表面金黄就可以出锅了。特点，外焦内酥，鲜香美味，营养丰富，补钙特别有效

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3，炸小鱼怎么炸才会酥

炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：材料：小鱼 500克，植物油适量炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

想炸得酥脆不要裹鸡蛋，那是软炸，脆炸可粘面、淀粉、油炸粉，沾粉的目的是让味道能裹在鱼身上，也有一定促进酥脆的作用，其实控制好火力是关键，油量适中，油冒青烟入锅，改中火，勤摇晃锅，不容易糊受热更均匀，

裹面，加盐，把小鱼的水分抽干再烹炸就可以了。

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