辣椒粉、辣椒、葱、蒜头、生姜、苹果、梨、洋葱、盐、鱼露、糖、米粉正宗韩国泡菜的做法原料。将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中（我们看到的很多韩国泡菜的做法，白菜是没有切的，糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小，没有切的白菜转不下，另一点是白菜切完后腌制更方便食用）2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。
1、韩国泡菜怎么做？
食材清单主料白菜1500克，苹果1个，梨1个辅料辣椒粉150克糯米粉50克姜适量，蒜适量，食盐适量，步骤(合计9步)1.白菜去根，除外面的老叶子，洗净，竖切开2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁4.姜、蒜切末5.小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状6.糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀7.腌好的白菜，挤去水分8.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀9.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可大师秘籍1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。
2、韩国泡菜要准备什么材料？
沂蒙山美食关注工艺：腌口味：酸辣难度：极难时间：大于1个小时食材：白萝卜大白菜辅料：辣椒粉、辣椒、葱、蒜头、生姜、苹果、梨、洋葱、盐、鱼露、糖、米粉正宗韩国泡菜的做法原料：大白菜一颗（5斤左右）、白萝卜一根；辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克；制作步骤：1、购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了，
将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中（我们看到的很多韩国泡菜的做法，白菜是没有切的，糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小，没有切的白菜转不下，另一点是白菜切完后腌制更方便食用）2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。
让白菜在盐水中浸泡12个小时，然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状（冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最好的季节，所做泡菜的时候也少不了它），萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制，4、等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。
5、在白菜萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢的将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉，6、白菜沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮，把这些材放到料理机中打成泥。7、再准备一根辣椒，和几根葱，糯糯不是非常爱吃辣椒，多以就加了一根，爱吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒，
将辣椒和葱切成小段。这样所有的材料就准备好了，可以开始腌制了，8、将米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特别复古的搪瓷盆来腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤勺左右，另外还要加少许的糖，爱吃甜口的，糖可以多放些。9、再把蒜头洋葱苹果泥加入到米糊中，将这几样食材混合均匀，10、等配料混合均匀，就可以将沥干水的白菜、萝卜还有垃圾葱一起倒入盆中，不断搅拌，让白菜萝卜都均匀的裹上调味料。
11、调味料裹均匀了可以取一些尝尝味道，根据个人的口味选择再加一些辣椒、鱼露、糖，让泡菜达到最适合您的口味，12、泡菜制作完就可以将泡菜装到瓶子中了，注意不要装的太满，因为泡菜发酵的过程中会产生很多的气体。等个10天左右就可以食用了，这时候的泡菜酸甜适口，作为餐桌上的开胃菜，一定会让你多吃一碗饭的，13、卖相虽然差了点，但是看着这泡菜口水都要流了。
